农村这种菜维C是胡萝卜7倍，新鲜时没人吃，霜打后5元一斤，人称“春不老”，现在正值当季，别错过。再有十几天就是传统的春节了，不知道大家开始囤年货了吗？如今生活好了想吃什么随时可以买到，囤年货除了鸡鸭鱼肉之外，还有各种新鲜的绿叶菜可选。而在以前，种植技术没有现在先进，因此冬季的蔬菜不仅种类少，绿叶菜更是少得可怜。有一种蔬菜，成熟后农民不着急采摘，霜打后用来做菜吃不仅味道好还卖到5元一斤，这种菜就是塌菜。
在农村大家都知道，低温会将绿叶蔬菜纤维冻伤形成冻害，尤其是在北方，农民朋友会赶在下霜前将白菜，萝卜，芹菜等采收回家，或用沙土埋起来或用其他御寒的东西盖起来，防止蔬菜冻伤。霜冻会使蔬菜冻伤，但是在南方农村的地里，常见有挂着白霜的塌菜，当地农民说经过霜打后的塌菜味道才好，而且5元一斤不愁卖。
塌菜是什么植物呢？塌菜说起来与大白菜还是亲戚，为十字花科二年生草本植物，是大白菜中的一个变种，一般常见的塌菜叶面呈倒卵形，叶片微皱墨绿色，植株低矮茎叶与地面紧贴，又名又名乌塌菜，黑菜，塌棵菜，塌地松。
乌塌菜外貌基本保留了白菜的特征，与大白菜有着许多共同之处，但是塌菜的身高却发生了变化。塌菜的茎叶围绕着菜心，成圆形一圈圈向外扩展，植株低矮紧贴着地面生长，像是被拍扁了的白菜。乌塌菜叶片厚实有褶皱颜色油亮，像墨绿色的花瓣，塌菜造型别致，在常见的绿叶蔬菜里是比较精致的蔬菜。
一般常见绿叶蔬菜都怕霜冻，不过塌菜就不一样了，乌塌菜不耐高温性喜冷凉，一般在9月份作用育苗播种，12月至来年2月采收，生长期较长因而品质优良。塌菜经过霜打后茎叶更翠绿，水分足因而质脆嫩还带有一丝甜味，做成菜吃更加美味可口。因此农村种植塌菜，成熟后反而不急着采收，等着着霜雪的到来。
乌塌菜质脆嫩含蛋白质，维生素，粗纤维及铁，镁，磷等十几种矿物元素。其中钙和维生素C含量尤其丰富，每100克塌菜中含钙180毫克，维生素C70毫克，是胡萝卜的7倍。塌菜质脆嫩，味道甜滋滋的，可以做成凉拌蒜蓉塌菜，塌菜冬笋年糕，塌菜炒肉片，草菇炒塌菜等等吃法。塌菜美味好吃，不过在北方少见，只在南方一些农村有种植。有没有吃过塌菜？塌菜还有什么美味吃法？欢迎留言分享。返回搜狐，查看更多
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