20分钟完成,能让你光盘5种颜色的蔬菜!|光盘颜色

原标题:20分钟完成,能让你光盘5种颜色的蔬菜!

大家应该都听过每天要摄入不同颜色蔬菜的这个说法吧,在国外同样有不少营养师提出“eat the rainbow"(彩虹饮食法)的健康饮食习惯。在餐桌上展现五颜六色的蔬菜,不单好看,更重要的是不同颜色的蔬菜都具有自己的营养密码,颜色吃得越多,我们所吸收的养分也更多更均匀。

例如红色的蔬果含有番茄素和鞣花酸,有抗癌抑癌的功效,而且能预防心血管疾病,减低糖尿病风险;

黄色和橙色的蔬果富含维生素C和胡萝卜素,有助增强免疫力,维持眼睛的健康和预防心脏病发;

绿色蔬果里富含叶黄素,异硫氰酸盐和维生素K, 对骨骼健康至关重要,同时能提高身体抗氧化力和抗癌能力;

蓝色和紫色的蔬果含有丰富的花青素和白藜芦醇,是天然的抗氧化剂,能有效修复自由基对肌肤和身体的侵害。

想要在一个盘子上装满5种或以上颜色的蔬果,大家可能首先会想到果盘和沙拉,嗯,有点无聊。所以今天我们会做一道韩式炒红薯粉,这是我每次到韩国餐厅的必点菜,真的好好吃,它总是能让人愉快地秒速扫光一盘蔬菜。

红薯粉 120克

洋葱 半个

菠菜 100克

黄色圆椒 50克

红萝卜 20克

木耳 5克

酱油 2汤匙

枫糖浆 1汤匙

麻油 2茶匙

白芝麻 少量

黑胡椒 适量

▼关于食材▼

  • 红薯粉我是在唐人超市买的韩式红薯粉,国内的同学上网也能买得到
  • 木耳准备工作:用冷水泡2-3个小时,或直至木耳变软
  • 蔬菜的部分同学们可以自由发挥,加入自己喜欢的蔬菜,但记得越多颜色越好哦

- 步骤 1 -

菠菜洗干净后,放进煮沸的水里,烫30秒后捞起备用。过冷水后切成4-5厘米长段,放进少许盐和麻油调味,上碟备用。

▼碎碎念▼

菠菜尽量不要在热水里煮太久,不然会流失营养成分(例如菠菜中的水溶性维生素C和维生素B群会溶入煮菜的水中)。煮完以后过一下冷水能停止余温继续煮菠菜,让菠菜保留漂亮的翠绿色。

- 步骤 2 -

圆椒去蒂去籽切成条状,红萝卜去皮后切成细条。在炒锅里放1/2汤匙油,等油热后加入圆椒和红萝卜丝,中大火翻炒,直至红萝卜变软。

- 步骤 3 -

洋葱去皮,和木耳一起切成细条,中大火炒至洋葱变透明,稍微加1小撮盐调味。

- 步骤 4 -

红薯粉放进煮沸的水里,煮10分钟,或煮至自己喜欢的软度。

▼碎碎念▼

每个牌子的红薯粉烹煮时间可能不一样,建议查看红薯粉包装后的烹煮时间。我更喜欢Q弹的口感,所以没有煮太久。烹煮的时候可以不断试吃,直至粉煮到自己喜欢的软度。

- 步骤 5 -

利用煮粉的时间,把酱油,枫糖浆,麻油和白芝麻搅拌在一起调成酱。

- 步骤 6 -

将煮粉的水倒去,关火。加入之前炒好的蔬菜和酱料,和黑胡椒粉搅拌均匀即可。

▼碎碎念▼

关火搅拌的方式能让红薯粉停止烹煮,保留粉的Q度。搅拌好以后记得试一下味道,再按自己喜欢的口味调整酱油/枫糖浆/麻油份量。不要忘记黑胡椒哦,会让整道菜更出色!

撒一点芝麻更好看!

甜酱油包裹着Q弹的红薯粉,再加上芝麻和黑胡椒的香气,无可挑剔!

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