小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
需要食材：
小龙虾3.8斤，蛏子0.5斤，花蛤1斤，花椒30粒，香叶3片，桂皮2小段，郫县豆瓣酱60克，耗油15克，生抽15克，小葱2颗，姜50克，蒜5瓣，鸡精3克，尖椒5个
做法步骤：
1.小龙虾倒入大盆中。
2.去除尾部虾线，反复清洗干净。
3.控干水分。
4.锅中放入适量油，油温5层热放入小龙虾。
5.炸至小龙虾水分变干。
6.捞出。
7.花蛤和蛏子放入盐水中2个小时。
8.捞出放入锅中焯水。
9.捞出清洗干净。
10.锅中放入适量油，放入葱、姜、蒜，放入郫县豆瓣酱炒香。
11.放入小龙虾翻炒均匀。
12.倒入沫过小龙虾的开水及大料。
13.小龙虾炖20分钟，放入花蛤和橙子。
14.大火收汁，加入过油的青椒。
15.翻炒均匀。
16.加入鸡精搅拌均匀。
17.盛入盘中。
18.撒上葱绿碎和香菜点缀一下。
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