秋来多节，重阳是尾，农历九月初九，是为重阳。《易经》以“九”为阳数之极，两阳相重，故称重阳。关于重阳是“吉日”还是“灾日”，古人众说纷纭，有一种讲法是，重阳日阳气太盛，是大凶的日子，就和端午节一样需要辟邪，因此人们佩茱萸，食糕饼，喝菊花酒，以避祸消灾。九月九，又到重阳时节，所谓重阳，就是两个九叠加。在中国哲学中，九是最大的阳数，所以重阳有长久长寿的含义，寄托着人们对老人健康长寿的祝福。今年的重阳节正是国庆长假最后一天，老底子的杭州人，每到这一天，都是习惯要吃一块重阳糕的。大叔在朋友圈看到的重阳糕颜色各异，一般重阳糕有四种颜色，红色的浆水来自红曲米，绿色的是麦草汁，黄色的是南瓜，还有一种什么也不加的，就是原味糯米。
老苏州买重阳糕，讲究配颜色，红色的尤为抢手。苏州人用米粉蒸糕，大多是枣泥、豆沙馅，或加以栗子，亦有用肉者。以前店铺或考究的人家还在糕上插上红、黄、绿三色小旗，小孩尤其喜欢，后来代以三色制糕。苏州重阳糕中最为讲究的一种糕，花糕呈宝塔形，共有九层，每层的颜色都不相同，最上面放着两只“小羊”，寓意“九九重阳（羊）”。重阳糕的制作有十三道工序，从一粒米到一块糕，每一道工序都有讲究。刚出锅的糕需要趁热揉，把里面的水分、空气挤压干净，将米粉揉上劲，Q弹软糯，醇香浓郁，咬上一口，随着而来的是丝丝甘甜，紧接着枣香充斥整个味蕾， 软糯丝滑，回味无穷，好看更好吃。今天大叔下厨房教你做重阳糕，希望你吃得开心~
粘米粉100克、糯米粉80克、糖25克、油12克、水90克、豆沙50-80克、红枣、红绿丝、葡萄干少许
1、首先准备一个内径16公分的蒸笼底部和侧面垫上油纸，粉类和糖称量好，搅拌均匀后加入色拉油和水，用筷子搅拌，面团呈颗粒状即可；
2、然后用手翻拌均匀，将粉类先过筛一遍，过筛好的粉呈蓬松状态，过筛第二遍粉的时候可直接将一半量的粉过筛在蒸笼里，用工具将粉轻轻铺平，不要重压即可；
3、最后放进烧好沸水的蒸锅里蒸十分钟取出后，在面上放入豆沙和葡萄干，接着将剩余一半的粉过筛在豆沙上面，铺平后撒上红绿丝，葡萄干和红枣，入蒸锅再蒸20分钟即可上桌开吃啦~
香甜软糯，简单易做的重阳糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、拌好的状态是，抓一把面团，不沾手，不散开状态；
2、祝大家重阳节日快乐！返回搜狐，查看更多
责任编辑：