多给家人吃上一些脆皖鱼头也是有好处的，尤其是小孩子。脆皖鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液和大脑都有一定的好处。可能是家里人都挺喜欢皖鱼头汤的，在我家，每一周都会做上三四次吃，有汤也有肉，看着汤牛奶都没这么白，你想知道熬制奶白鱼汤的秘诀吗？那就往往下看吧！
所需的材料
皖鱼头3个，生姜1小块，白酒1小盖，嫩豆腐1斤，葱花少许，食用油适量，食用盐适量。
具体的做法
如果在市场上，看见有大有小的皖鱼头，大家最好是选择大的皖鱼头，我这里是买的时候，没有大的皖鱼头了，所以就买了3个小的皖鱼头，怕不够家人吃，所以就多买点。皖鱼头用清水，浸泡出血水，可以在一定程度上，减少皖鱼头的腥味，浸泡出血水后，在清洗两遍，把皖鱼头清洗干净了。
嫩豆腐切成四小方块，放入锅里，加入适量的清水，大火把水烧开了，把嫩豆腐捞出来，这样可以很好的去除嫩豆腐的豆腥味。
另外再起锅，起锅烧油，油烧热了，下入皖鱼头，用中小火慢煎，建议大家在煎皖鱼头时，加入少许的白酒和盐一起煎，这样皖鱼头会更好吃。
把皖鱼头煎至两面都微焦了，倒入开水，以及生姜，你可以倒入冷水。想要汤汁奶白色，不过值得注意的是我们在炖鱼汤的时候，一定要用大火炖，让汤一直呈现沸腾的状态，渐渐的你就看见汤由透明色，转变成了奶白色。
然后，放入豆腐块，白酒，继续炖半个小时，这段时间用锅铲推动个一两次，半个小时后，加入适量的盐，搅拌一下就可以出锅了，撒上葱花。
冬天，这汤太鲜美了，有益补脑，孩子爱吃。反正价格也不贵，我这是4块钱一斤，不知道朋友们那边多少钱一斤？好了，今天的皖鱼头汤就到这里了。返回搜狐，查看更多
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