读小学时，一打下课铃，
都急冲冲奔向学校门口的小卖部。
三毛五毛的票子，
递到白发老奶奶手里，
迎着她慈祥的笑容，
一大包香喷喷的锅巴，
能滋养好几个小朋友的躁动的童年。
时隔多年，
我们早已不是当初那个，
踏着下课铃声的少年。
身在异乡，
吃遍各色珍馐，
进口零食的甜腻，
每每让人怀念起儿时
一口锅巴的纯粹。
一座城，一种味 ，
人在异乡，胃在故乡。
2017年，匠匠选出的
老师傅做的手工老灶麻花和锅巴，
在平台上一经推出，
就爆卖6000多件。
不少人吃过之后，
都大为赞叹，
说吃到停不下来！
这次，历时2年反复试验，
匠匠再次选出了一款健康锅巴。
因为原料中含有高山苦荞麦，
所以取名金荞酥！
金荞酥看起来像极了锅巴，
但片子薄薄的，
金黄的色泽如蝉翼一般。
轻咬一口，“咔吃”一声，
酥片在齿间裂开，毫不费力。
70岁的老人都能轻松嚼开，
一点不硌牙。
香脆、咸香中，
荞麦、玉米等粮食作物的清甜在口中荡开，
越嚼越有味儿，令人欲罢不能。
而吃完嗦一下手指，
则是对这等美味最大的尊重。
好品出自好料，
感慨当今的零食添加剂对孩子们的毒害，
自然在原料上苛求纯粹。
高山苦荞、家乡的玉米黄豆，
成就美味健康金荞酥
金荞酥的配料表，
除了常见的香辛料，
主要原料有三样，
玉米、荞麦和黄豆。
玉米和黄豆，
是匠匠家乡湖北的特产。
一把包谷米，一杯黄豆浆，
养育了一方湖北人杰，
也成就了匠匠挥之不去的食物记忆。
之所以加入苦荞，
是因为匠匠知道
苦荞一直以来被多个国家称为“东方奇草”
多吃能减肥消脂。还能抑制三高，
把它做成零食，
既能饱口福，
又能防止发胖，降三高
简直一举多得！
但是上好的苦荞，
却不是哪里都能找到。
苦荞对环境的要求高，
只有土壤纯净，
气候凉爽寒冷的地方才适合生长
所以中国80%的苦荞，
都生长在高原地带。
贵州高原地带，
地处云贵高原东部，
平均海拔1100米，
气温常年在14-16度，
病虫害少。
这里生产的苦荞，
用来做金荞酥，
再合适不过。
老师傅、老灶，老味道
选好了料，
匠匠又请来之前做小麻花的老师傅，
手工制作金荞酥！
贵州高山的苦荞，
先浸泡、去壳，
然后和家乡的玉米黄豆一起磨粉，
精心揉搓上劲成一个个面团。
摊得薄如蝉翼，
然后切成薄薄的小片。
把面团摊得又薄又均匀，
非常考验师父的功力，
太厚，成品嚼起来费力，不够脆，
等到所有的面片又薄又均匀，
就要上竹笼蒸了。
接下来，蒸好的面片，
还要上油锅低温炸，
经历15次恰到好处的翻转，
才能成就那口令人魂牵梦萦的“咔吃”脆。
为了守住自己的初心和情怀，
就连灶台，
都选用当地的大锅老灶。
柴火噼里啪啦，
绵软的面片，
慢慢被赋予香脆的口感。
一锅金荞酥便成了！
把金荞酥的油沥干，
撒上爱吃的调料粉，
双手捧着，抖它几抖，
任由调料附着均匀。
送入口中，
调料的香和薄片的脆相得益彰，
嚼起来十分得趣。
麻辣味
给牙齿带来前所未有的享受。
虽然有经过油炸，
但却丝毫没有油腻的迹象，
倒像是干烧、烘烤而来的。
辣也辣得恰到好处，
公司许多不爱吃辣的小伙伴，
牛肉味
牛肉味也是必不可少的存在，
小时候牛肉贵，不能经常吃，
牛肉味的金荞酥，满满都是回忆。
淡淡的牛肉味，
和着金荞酥的微甜，
就像牛肉沾了酱，
海苔味是匠匠最爱的口味，
这是小时候难得一见的味道，
面香中夹杂着这大海的气息，
两种不同的甜混合在一起，
但尝过一次就会根本停不下来！
三种不同的口味，
总有一种满足你挑剔的舌尖，
3袋才要35块，
手工金荞酥
￥：35元/3袋装
