过年的时候，大家不仅极其重视菜肴的美味，而且对卖相也有着比较高的要求，对于普通人而言，如果可以同时满足以上2条标准的，厨艺就算是蛮不错的了，这些家常菜肯定会有许多种，比如：大家比较熟悉的粉丝蒜蓉蒸大虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝等等，都是上得了席面的美味佳肴，它们不仅做法简单，而且兼具营养和美味，大人孩子都爱吃。
清蒸做法是最简单，也是最为原始的一种烹饪方式，不仅可以保持食材的原汁原味，而且还可以最大限度地保留食材的营养价值，既不要在意火候，又不费工夫，非常适合懒人或者新人的一种方式，几乎各种食材都可以得到灵活的应用，对大家的厨艺没有太高的要求，再则，蒜蓉和大虾历来被大家视为完美的组合体，同时，冬瓜也可以起到清热解毒的效果，过年的时候，适当补充一些，可以起到解腻的作用。
除此以外，菜品的卖相也是制作清蒸菜时比较关键的地方，好像人苦恼于怎样摆出漂亮的造型？以及挑选哪些辅料来搭配？单单蒜蓉大虾就有好几种做法，比如：冬瓜、粉丝等等都是常常会用到的食材，同时，直接将虾仁剥离出来，也会省去开背的麻烦，今天向大家推荐的是蒜蓉大虾蒸冬瓜，特点是：美味多汁、蒜香扑鼻，10分钟就能上桌，用它来招待客人既高端，又上档次。
【食材配料】：大虾、大蒜、冬瓜、生姜、料酒、盐、白糖、蚝油、食用油、香葱、蒸鱼豉油。
【制作过程】：
1、首先，准备1片冬瓜，将它去皮洗净后，再改刀切成薄片，状态如上图所示即可，另外，挑选5-8条新鲜的大虾，将它剥皮去壳、去虾线后，再各自装入碗中备用。
2、然后，再在剥好的虾仁中加入少量的姜丝，以及少许的料酒（它们都可以起到去腥的作用），充分抓拌均匀后，放在一旁腌制5分钟备用，简单的入下底味即可。
3、另外，准备8-10的蒜子（有条件的可以多放一些），将它们放入拉蒜器中拉成泥，装入碗中后，再加入少许的盐、白糖，以及少量的蚝油调味，再浇入烧至滚烫的热油 ，炸出香味后，再将它充分搅拌均匀备用，简易版的蒜蓉酱就搞定了。
4、起锅烧水，水开后，再将切好冬瓜片下入热水中，焯烫1-2分钟后捞出，并且倒入冷水中过凉，然后，再将它们摆入盘中，中间空余出来的位置放上虾仁，状态如上图所示，这样的摆放出来的造型不仅非常漂亮，而且做法极其的简单，同时，淋入事先炒好的蒜蓉酱。
5、然后，再将盘中摆入蒸锅中，全程开大火蒸5分钟，出锅前，再淋入适量的蒸鱼豉油，再摆入少许葱丝和姜丝点缀装饰一下，最后，再浇入滚烫的热油，家常版蒜蓉冬瓜蒸大虾制作完成，口味清淡味美，营养又美味，大人和小孩都喜欢，用它来招待客人显得高端上档次，特别适合过年过节的时候做给家人吃。
【温馨提示】：
1、但凡和海鲜相关的蒸菜，蒸鱼豉油务必等菜肴蒸熟出锅后，再淋入进去，这样可以最大限度地保持原有的鲜美度，提前放入的做法是完全不正确的，好些人都极其容易犯的错误。返回搜狐，查看更多
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