现在天气越来越冷，在寒冷的天气就应该吃一点暖和热乎的食物，补充体内流失的大量能量。今天小编介绍的这种食物估计每个人在冬天都吃到过，那就是红薯。说起红薯想必大家都不会陌生，从小到大我们经常会吃，最熟悉的应该就是人人都爱的烤红薯吧，不过其实红薯除了烤着吃其实还是有更多的吃法的，那么今天小编就带来了不一样的红薯吃法。
跟大家分享一种红薯的另类吃法——反沙红薯。反沙红薯是一种在广东潮汕地方的经典小吃，所谓“反沙”也叫“挂霜”，是潮汕地区的一种烹饪方式，意恩就是熬好的糖浆，随着温度的降低，糖分就会在裏着的食材上凝固，变成沙状，金黄的红薯被一层白霜包裹，外酥内软，口感香甜！快过年了，教你用红薯做这样小零食，家家都能做，好看又好吃，孩子超爱吃。
【材料】：红薯 2根、白砂糖 90克、清水 30克
【做法】：1、把红薯全部洗干净，然后去掉外皮，再切成滚刀块，也可以切成手指粗细的条状。
2、锅内倒入适量油，把油烧至8成热，然后放入红薯块用中小火炸，炸至红薯表面起硬壳有焦边，用筷子去轻轻的插入红薯块，要是很轻易的就穿过了的话，那就说明这些红薯块已经熟透了呢。
3、把炸好的红薯捞出来沥干油备用；
4、另起一个干净的不粘锅，倒入清水和白糖大火煮至沸腾，白糖和水的比例是3:1，然后改成小火不断的搅拌，等大泡泡变成密集的小泡泡，有点粘稠状态即可，用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中，如果定型那就离成功不远了，熄火。
5、熄火后倒入红薯快速翻炒，反应要快，动作要麻利，让红薯都裹上糖浆；
6、等待糖浆温度慢慢变低，或者借助风扇等工具，使其快速降温，这样随着糖浆的温度的降低，锅铲不停翻拌，红薯块的表面慢慢起了糖霜，非常的好看。
一份充满潮州口味的反沙红薯就大功告成！甜甜的，好好吃，比拔丝红薯更香甜。
【小提示】：
1、弄糖浆的时候，锅里千万不能有油，一旦加了油，就变成拔丝的了。
2、放糖多放点也没事，就是水要适量，水放多了最后可能就结晶不起来。
3、火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。返回搜狐，查看更多
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