凉拌猪肝
材料:猪肝200克,酒、太白粉、姜丝、葱、蒜蓉、红辣椒、香油
做法:1.将放血好的猪肝切成薄片,放入盆中,加入太白粉和酒拌匀。
2.烧一锅水,水烧沸之后放入网杓中,每次放两三片,表面变色无血水就可以捞起。
3.放到有冰块的饮用水中冰镇,把水气沥干,和酱汁材料混合之后放入冰箱一个小时左右即可食用。
糖醋水面筋
做法
1.水面筋洗净。
2.水面筋切成片(也可撕成条)放在清水里,适量加些盐浸泡。
3.沥干控水备用。(可以挤掉面筋吸收的水份,防止入油锅溅油烫伤。)
4.取红椒青椒适量切成小方块。
5.热锅倒入适量油。
6.倒入水面筋不断翻炒。
7.加入适量酱油翻炒均匀上色。
8.加入适量清水、盐、糖、醋盖锅盖焖煮入味。
9.煮至入味收汁前加入红椒和青椒不断翻炒,最后加入少许鸡精收汁关火。
海虾炖粉条
材料:海虾400克,粉条1把,啤酒1大罐。干辣椒5个,葱1小段,姜6片,蒜5瓣;老抽2勺,生抽1勺,米醋1勺,白糖2勺,盐1勺。
做法:
1.粉条提前浸泡至软;大虾洗净;葱姜蒜都切好备用。
2.锅中加少许油,热后加入干辣椒,小火慢慢炒至辣椒颜色变暗,辣味融入油中,然后再放入葱姜蒜,依旧最小火,翻炒至香味冒出。
3.倒入洗净的海虾,转大火,翻炒至海虾的颜色全部变红。
4.然后倒入一大罐的啤酒,再加入所有的调味料,拌匀,大火煮开。
5.将泡好的粉条放在最上面,然后就别动它了,不用担心它喝不到汤汁。
6.不用盖锅盖,转中火,煮5-8分钟左右,至香气四溢,粉条变色,再转大火将汤汁收浓了即可。
菠萝鱼块
材料:石斑鱼(或鳕鱼)背肉200克、菠萝(或罐头)100克、青红椒各1个、柠檬汁1小匙、料酒1小匙、盐1/4、蛋黄1颗、玉米淀粉3大匙、蕃茄酱3大匙,砂糖1大匙、油适量
做法
1、将鱼肉切成2CM大小方块,柠檬汁、料酒、盐腌制15分钟;
2、菠萝切成小方块,青红椒切成小块备用;
3、锅内烧热油,鱼肉先沾上蛋黄液,再逐块沾上干玉米淀粉,放入170度油锅内,中火炸至表面微黄色后捞起沥油;
4、将玉米淀粉1匙、蕃茄酱3大匙,砂糖1大匙放入碗内混合,锅内放1小匙油,倒入酱料烧至浓稠;
5、倒入菠萝块及青红椒块翻炒至断生,再加入炸好的鱼块翻炒,30秒左右即可出锅返回搜狐,查看更多
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