天一冷，就想吃肉，不知道你是不是和小编有着一样的爱好，说到吃肉，首选卤大排骨。小编大学是在吉林上的，在那边酱大骨头的店铺真的好多，可是来了北京，竟然还没有发现一家好吃的大骨头店。那么咱们就自己动手做，毕竟为了美食！做卤大排骨推荐使用腔骨，腔骨指胸腔的骨头，具体指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。腔骨富含蛋白质，经常吃，身体棒棒的，再贵也要买，可别舍不得啊！
配料：
排骨 1000克、姜 10克、花椒 3克、八角 3克、酱油 1勺、蚝油 1勺、料酒 0.5勺、糖 1勺、精盐 1匙、味精 0.2匙
烹饪步骤：
1.新鲜的排骨在清水中浸泡半小时，洗净沥干水份备用
2.锅中烧开水放入排骨，焯水去除杂质和油脂
3.焯好水的排骨，立即放入冷水中过凉，洗净沥干水分
4.排骨放入锅中，倒入适量清水放入花椒、八角、姜
5.倒入酱油、蚝油、料酒、糖开始大火煮起来
6.调味料拌匀煮20分钟，再放入盐大火煮10分钟左右即可
7.煮至汤汁不多时，放入味精调味均匀，即可出锅享用
8.美味的卤大排骨装入盘中
9.搭配一杯小白烧别有一番滋味
烹饪小贴士：
1、在做卤大排骨的时候，新鲜的腔骨一定要先用清水浸泡。
2、泡上半个小时左右，这样排骨里面的血水就都出来了，卤出来的排骨口感更好。
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