春/节/必/备
隆都传统年糕
新春佳节
对于隆都的群众来讲
又怎么少得了春节必备品
寓意“年年高升”的年糕
年糕年年吃
它究竟是用什么做成的？
大涌君马上带大家去了解一下！
炊
年
糕
在我国
不同地区有不同的年糕
作为土生土长的隆都人
当然要带大家研究
隆都的传统年糕啦！
在大涌有很多传统美食店
手艺都是经过一代代传承延续至今
当中蕴涵浓厚的历史文化气息
在众多的传统老店中
我们选了在本地有较高人气
传统美食店——“牛婆店”
教你做年糕！
还没踏进牛婆店的厨房
大涌君就已经闻到阵阵浓浓的
姜味、蕉叶香味
原来牛婆和搭档们
一大早已经在准备“炊年糕”
年糕的材料是什么呢？
年糕的主要材料有糯米粉、油、糖、姜汁、清水，将它们按一定比例揉成糊状，在事先用蕉叶裹好的炊笼里，放一层糯米糊，放一层馅料。
馅料因个人口味不同而有所差异，隆都地区普遍放经过白糖腌制过的五花肉和咸蛋黄，一层一层放，准备好的生年糕上蒸锅。
此时
一条白毛巾的作用就好大了！
据牛婆介绍
年糕要经过12至16个小时的炊制
期间除了要看好炉、护好火外
还要适时加水、不让炉干
让它有充足的水蒸气
看似简单的炊年糕
其实每道程序都讲求细节和技巧
炊年糕时除了有年糕蛋外
还有“林檎”（隆都话谐音）
与街坊街分享着吃
年味浓，情更浓！
年糕年糕步步高
料足味道好，过年少不了！
按隆都地区的习俗
正月初二
年糕拜过当天、门官后
就可以切开食用了！
知
多
D
在隆都
过年还有这些美食不可少！
油角
油角又叫角仔，在中山过年，油角少不了，以前离春节还有十几天的时候，家家户户都要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。
油角，大多拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成。各个地方口味也会不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，有的是咸的，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香。
金钱圈
金钱圈是中山隆都的美食特产，以前过年时，隆都的家家户户都会做上一些。金钱圈外圆内方，状似一枚铜钱，寓意财源滚滚。油炸而成，色泽金黄，入口松脆，洋溢着蛋香味。
做金钱圈首先要用鸡蛋、粘米粉、糖、油调成加入适量的清水，搅拌成细腻柔滑的粉浆, 还需要一个金钱状的模具，模型在油锅里加热后提起，立刻浸入到搅好的浆里。一层薄薄的浆就挂在了金钱圈的模型钢片上。
然后再把模型放入油锅里炸五六分钟，一脱模，一个个完整的外圆内方的金钱圈就浮起来了。
编辑 李泽凯 李泽衍 李靖
责编 李亮
编审 李青汶
（文/林洁敏，图/ 李泽衍、萧国培、李灿豪，视频/林建伟，部分内容来源： 中山档案方志、中山日报，由大涌发布编辑部编辑 ，如需转载请注明作者和出处）返回搜狐，查看更多
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