夏季很容易食欲不振，吃什么都不合胃口，而且，有时候一些食物还会导致上火。那么，夏季吃什么时令蔬菜比较好？小艾推荐大家夏季吃这8种食物，既营养丰富又清热解暑！
1
西红柿
很多人都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。
西红柿中富含番茄红素、维生素K、维生素E。番茄红素的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高；维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力；而维生素E则是维持肝脏机能、改善宿醉的好帮手。
2
苦瓜
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。有些人可能不太能接受比较苦的食物，其实苦瓜越苦越好，因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值也就越高。
3
佛手瓜
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效。
食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。
4
黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
5
冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对安全、干净。
炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用。
无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连；瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。
6
四季豆
四季豆是餐桌上的“常客”，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。
7
芹菜
芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。夏季吃芹菜，可以起到安定情绪，消除烦躁的作用，同时，其中的某些成分可以利尿消肿，而且，它还是一种含铁量较高的蔬菜，有一定补血作用。
8
茄子
茄子中的维生素P的含量很高，可以增强我们细胞间的黏着力，让毛细血管更有弹性，可以防止微血管破裂出血；其中的维生素C和皂草甙，可以降低胆固醇；所含的B族维生素，在一定程度上可以改善痛经、慢性胃炎等。
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