大学时曾经历一段时间过午不食的减肥法，每晚入睡前都对早餐充满期待，一想到早上能吃到松软爆浆的巧克力蛋糕，「心中就绽放着桔梗花」。
从那时起，便真正地体味到早餐的快乐。如今大学毕业七年，只要在家，不管工作再忙、睡得再晚，也会提前半小时起床吃早餐，一杯热牛奶，切片吐司加鸡蛋，是一整天仪式感的开始。
▲美好的一天从认真吃早餐开始
早餐的不同选择，反应出不同人的性格和城市的腔调。
四川人早起爱吃面，拌匀一碗担担面是每个人的必备技能，劲道爽滑的面条沾上麻辣鲜香的酱料，脆爽的花生米、大头菜，一口下去，简直就是提神醒脑的「救命药」。
在美食文化如此丰富的四川，一碗面不足以代表这里的早餐。我们精选了四川的几个城市考察早餐的盛况，从豆腐脑「称霸全城」的乐山，到清早八晨就「干」肥肠的江油，城市与居民的个性都在滚烫炉灶的第一股热气中显露无疑。
乐山，四川西南三江交汇处，每年数百万人来此旅游，一是看大佛，二是吃美食。这里被认为是一座需要健胃消食片的城市，我们满怀信心地来此寻觅特色早餐，却发现豆腐脑占据了半壁江湖。
豆腐脑在乐山有多普遍呢？当地人调侃自己说话都是一口「豆腐脑味」。
乐山人吃早餐，跟别处不大一样——「不是特别早」「生意都是八九点钟才做」「不着急慢慢吃」。
在乐山峨眉最繁华的一条老街，不足百米的街道两旁，豆腐脑店铺就有快30家。到这儿吃饭的，有尝新鲜的外地人，也有从小吃到大的「金卡会员」。
高彬卖豆腐脑已逾20年，每天早上8点半她溜达到店里，生起炉灶，端个小板凳，等待客人们的到来。
她并非乐山本地人，随夫来到这里，接触到了豆腐脑。老板娘率性坦然，问她第一次吃豆腐脑感觉怎么样，她脱口而出，「我这个人不挑食，就是啥子都不吃，不喜欢不喜欢。」
无奈那年头，公婆都是沿街叫卖豆腐脑的小商贩，卖不完的豆腐脑只能全家分而食之。时间久了，高彬也习惯了这味道。
豆腐脑离不开「脑」字，口感丝滑，细嫩如脑，浓稠适度的芡汁正是精髓所在。乐山，位于岷江、青衣江、大渡河三江交汇处，这为芡汁提供了口感上乘的水源。
有了好的底料，自然少不了好的配料：小葱提香花生脆爽，大头菜咸鲜可口，酥肉肥而不腻，最后再来上一碗蒸牛肉。个中滋味，只有亲自吃上一口才知道。
可别小看这碗豆腐脑，在乐山，豆腐脑江湖也分了「门派」：峨眉夹江豆腐脑和牛华五通豆腐脑。
峨眉夹江豆腐脑讲究勾芡汤汁浓稠，配料足够。古时四川交通多经乐山水运出川，曾设多个水驿，商船浩浩汤汤，上下往事络绎不绝，丰富的配料满足了劳动人民「一碗吃饱」的需求。
牛华五通豆腐脑就大不一样，那里盐商多，讲究的是品味和格调，豆腐脑汤汁清淡、豆花大朵，最重要的是有粉条。
大佛脚下三江水畔，特殊的地理位置和悠久的佛教文化，孕育了乐山的城市腔调。一桌麻将一杯茶，龙门阵摆一下午，也让人们拥有更多时间享受早餐的快乐。
在快速发展的城市，乐山人依旧保留着传统的生活方式，不慌不忙气定神是老乐山人的仪式感。
他们留恋一碗豆腐脑的味道，更舍不得在最原始、简陋的铺面里，各自埋头吃豆腐脑，偶尔聊天几句，不需太多语言，这就是一座城市居民间的默契。
不管你是谁，不管你在哪儿，记得好好吃早饭。
你私藏了什么好吃的早餐？
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文字/编辑 丹嬢返回搜狐，查看更多
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