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年夜饭是迎接新年的重头戏之一，一大家子人从各地赶回家，只为在除夕的时候跟家人团圆，和和美美地吃上一顿饭，当然了这顿饭并不简单，需要用心去准备，很多人早早已经开始准备年夜饭了，不知道你家的年夜饭上都会准备什么美食呢？
今天小编教您一道在年夜饭上的美食“豆皮金针菇卷”，这道菜的颜值特别高，虽然是没有放肉，但却要比肉菜还要抢手，想必这也是因为人们吃惯了大鱼大肉，便想要回归淳朴，而且多吃素菜对我们的身体也有非常好的作用，这道金针菇豆皮卷做法简单，色香味俱全，用来待客也是非常有面子的，下面我们一起学习。
豆皮金针菇卷
食材准备：
豆腐皮2张，金针菇适量，蚝油2勺，生抽3勺，酱油1勺，白糖半勺，食盐适量，玉米淀粉适量，清水适量，熟芝麻少许，香葱2根。
做法步骤：
第一步，首先需要将所有的食材都准备到位，豆腐皮2张，将其用清水冲洗干净，去除一定的豆腥味后，控干水分，然后将切成长方形块，要比金针菇要短一点；
第二步，然后一大把金针菇将其切去根部后，清洗干净，然后将金针菇撕成条状，不用太碎了，否则不易操作，然后控干金针菇的水分，取一张切好的长方形豆腐皮，放入一小块金针菇；
第三步，将其卷起来，用牙签固定好，然后将所有的金针菇和豆腐皮都按照这个方法做好，可以以三个金针菇豆腐皮卷为一组，以牙签穿好便可，然后在平底锅中加上适量的食用油；
第四步，将金针菇豆腐皮卷摆放在其中，开始煎制，待将一面煎黄后翻面继续煎，直到将两面都煎至金黄的状态，便可以盛出来，一个小碗中，放入生抽、蚝油、白糖和老抽，用半碗清水调匀；
第五步，调匀的料汁倒入在锅中，煮开后，淋入调好的淀粉水勾芡，然后加上点食盐调味，关火后浇在煎好的金针菇豆腐皮卷上，撒上熟芝麻和葱花做点缀即可。
小编总结：
别看金针菇豆皮卷是一道纯素菜，但是它无论是口感还是价值都非常高，金针菇作为菌菇食材中的一种，口感脆嫩好吃，而且价值也很丰富，适当吃对于增强记忆力，对于孩子的智力发展也有好的帮助，而且金针菇可以经受得烹饪方法也比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法给孩子吃，尤其是将其与豆腐皮搭配在一起做成的菜肴，颜值高，鲜美还营养，关键是做法也很简单，上桌后却要比肉菜还抢手，用来待客也是非常有面子的。
烹饪小技巧：
1、豆腐皮需要选择稍微厚一点的，防止在卷金针菇的时候开裂，而且稍微厚点的豆腐皮会吸收更多的汤汁，口感也会更好一些，切豆腐皮的时候，注意要比金针菇稍微短一点；
2、煎金针菇豆皮卷的时候，注意要用小火慢慢煎，而且金针菇和豆腐皮都容易熟，所以煎的时间不用太长，两面金黄便可以了，当然如果喜欢焦一点的口感，也可以适当延长煎制的时间；
3、如果想要菜肴更加入味，便可以将勾芡的汤汁中放入金针菇豆腐皮卷，煮一两分钟，这样会更加入味好吃。
如果你认为金针菇豆皮卷的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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