夏至是24节气中的第10个节气，每年的6月21日至22日是交节点，这一天是北半球白天时间最长的一天，过了今天，白天就会慢慢变短。民间有句老话叫做“吃了夏至面，一天短一线”说的就是这个现象。夏至不仅是国际上的一个重要节气，更是中国的重要节日，几千年的时间里，全国各地也发展出了各种各样的习俗。就像北京地区的“冬至饺子夏至面”，是很重要的一个习俗。大口的吃生菜和凉面也没关系，因为天气炎热，所以不用担心生冷的食物会损害身体健康，它反而会降火开胃，所以这一天，北京的面馆生意会尤其火爆。而无锡那边就不一样啦，早晨要吃麦粥，中午吃混沌，谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”，取的就是健康团圆的寓意。
作为山东人，我们山东地区在夏至这一天和北京很像，吃的也是面，不管是过水面还是鸡蛋面，面条一定要用新收割的麦子打的面粉做，借的寓意是尝新、丰收。其他地区还有吃薄饼、李子、麦棕等。虽然每个地区都有自己的特色习俗，但是最出名的还是夏至面！今天宋宋分享给大家一道面条的吃法，降火开胃还补钙，不管是吉祥的寓意还是美好的愿望，夏至这碗面一定要吃，做法简单又营养，大人小孩都适，天天吃也吃不够！学会之后，平常早餐也可以做给家人吃，增强身体免疫力，大人小孩身体棒！
【虾仁鸡蛋面】
【食材】：面条、虾仁、鸡蛋、西蓝花、海鲜菇。
【调料】：食盐、食用油、胡椒粉。
【做法】：
第一步：西蓝花掰成小朵用盐水泡一会，海鲜菇清洗干净控水，虾仁剥好备用。
第二步：油锅烧热以后，煎2个鸡蛋出来，家人如果喜欢更清淡点的荷包蛋的话，可以在煮面条的时候，清水烧到底部冒泡，将开未开的时候，打入2个鸡蛋，然后关火或者小火盖上盖子让它成型，特别嫩又是溏心蛋。
第三步：煎好蛋，把又倒出来大部分，留一点炒菜，把海鲜菇、西兰花和虾仁一起放进去翻炒。
第四步：调入少许食盐和一点点鸡精进去调下味道，其他调料都不要放了。做一碗白汤面。
第五步：加入足量清水进去，大火烧开，然后烧开以后放入手工面条进去煮。如果是现擀现吃的面条，锅开就熟了，如果是晒干的面条，那就要打2-3变水的。
第六步：面条之所以煮出来的是白汤，是因为鸡蛋的蛋白质在高温（油炸）情况下被析出，然后加水一炖就变成另一种形式了。又香又营养。
- 夏至，除了这碗美味健康的早餐面，还可以吃“过水凉面”，放上香油、酱油、醋、大蒜一拌，想想就流口水！
- 夏日虽然适当吃冷食，但是要注意饮食宜清淡不宜肥甘厚味，吃冷食瓜果也应该适可而止，不可过量，否则会引起肠胃感冒，热伤风。
