哈喽大家好，这里是简食记！近几年来，人们的餐桌上都发生了极大的变化，从大鱼大肉逐渐转到清淡养生，很多绿色的食材也出现在了我们的眼前，比如油麦菜，不管是凉拌，清炒还是涮火锅，人们对它的认可度也越来越高…
油麦菜是我国从国外引进的品种，其营养价值非常丰富，维生素A，维生素B1的含量都非常高，经常食用有益于身体健康。9月份，只要遇到这个菜我家是必买的，宁可不吃大鱼大肉也要吃它，简单做一做，上桌瞬间吃光光，看看我是怎么做的吧……
好食材才能做出好味道，小简先教大家怎样挑选新鲜油麦菜。
1：看叶子，新鲜油麦菜的叶子是浅绿色的，没有杂叶没有黄叶。
2：看根部，要选购根部干爽无烂叶的。
3：看叶子的片数，一般来说5-6个的最好，口感最嫩。
食材：新鲜油麦菜，鲮鱼罐头，白糖，盐，蒜末，蚝油。
做法，1：油麦菜切去根部，再切成小段，清洗干净待用。
2：锅内加入足量清水烧沸，放入少许食用油，下入油麦菜，见变色立即捞出过凉。
3：将鲮鱼罐头拆开，再用刀切一下，油麦菜攥干水分，大蒜剁成末。
4：将准备好的食材混合，加入蚝油，白糖，拌匀就可以了。
简小厨有话说：
1：还有一种做法是炒的，跟上述做法差不多，不过是先把鲮鱼跟蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒。
2：想要油麦菜不发黑，焯水后要急火快炒，这样才不会变色。
3：油麦菜在拌的时候，也是需要焯水的，既能去除苦味，有能让颜色更翠绿。
4：鲮鱼罐头有咸味，所以在调味时，就不需要加盐，咸淡适口就可以了。
最后总结：油麦菜这样做真的很不错，用来下酒下饭都很棒。特别是立秋后，多给家人吃，简单拌一拌，全家人百吃不厌。这个【鲮鱼油麦菜】的做法您get到了吗？
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