有话说“以形补形”，有人说食材长得像什么就对人体身体哪些地方有益，例如核桃如脑，多吃补脑，莲藕像血管，多吃能够疏通血管，这些是否真实无从考证，但是莲藕确实是一个非常有营养的食物，具有降脂通肠等有益功效，莲藕的烹制方式多种，以往基本以煲汤为主，而今天和大家分享一道莲藕酿肉，香脆滑嫩，好吃好看。
【食材】：莲藕、五花肉、葱花、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油、料酒
【烹饪步骤】：
一、将买回来的五花肉清洗干净，去掉猪皮，然后剁成肉馅，越细越好，最好剁成肉泥状，这里肯定要多花一点时间，然后加入葱花、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和一个鸡蛋清抓拌均匀至上劲后腌制10分钟
二、将莲藕刨去外皮清洗干净，然后切成莲藕薄片
三、将切好的藕片倒入烧开的水中，焯水2分钟，让其焯软后捞出过凉水，沥水备用
四、取适量肉馅铺在沥干水分的藕片上，略微卷起后整齐沿着盘子摆一圈，然后盘子中间摆成一个碗形的凹状
五、将刚才取完蛋清剩下的蛋黄摆放在盘子中间
六、锅中烧水，烧开之后，将摆放好藕片的盘子上蒸锅蒸10-15分钟
七、取一小碗，加入生抽、淀粉、蚝油、盐和是适量水搅拌均匀，然后起锅加入少量油，油热之后将调制好的酱汁倒入锅中煮沸至沸腾浓稠
八、将煮好的酱汁均匀的浇淋在蒸好的藕片上，撒上葱花即可。
【小贴士】
1、莲藕分七孔和九孔，七孔糯性足，适合用于煲汤，九孔比较香脆，适合凉拌和正常烹饪，今天我们做的这道菜为了口味香脆，适合用九孔莲藕
2、莲藕挑选要表面光滑，无斑痕伤口的
这道莲藕酿肉其实很简单，莲藕口感香脆，肉馅鲜香滑嫩，加上醇厚浓稠的汤汁，在摆盘上花点心思就是一道好看又很好吃的家常菜，汤汁的口味也可根据个人口味自己调节。
今天就和大家分享到这里，欢迎关注味觉闽地，每天和您分享家常味道，如有您喜欢的菜肴，欢迎转发分享，如有不足，敬请指正。返回搜狐，查看更多
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