小年到了！聪明的老百姓就用南方的糯米和大米磨成浆，装入棉布袋，压滤掉水分，揉搓成团，用这种面做成饺子皮，包上馅料，在连江称作“游板”。我从小看着就觉的是一艘艘小船，到底是要载着我们出海呢？还是要载着海上的人回来？这些是大叔儿时及我同辈人的记忆，看到如今的孩子并不急不可待地围着那个香气的糍粑等待着，更没有机会跟着长辈去磨米浆，也观察不到米浆如何压干的，也许属于她们的节日印象又是另一番景象吧，连江靠山也靠海，大海给了人们很多遥远的幻想。关于黄花菜，相信有句话大家一定不会陌生：我等得黄花菜都凉了！关于这句话的来历，也有个有趣的典故。
北方有一种传统，请客吃饭最后一道菜就是黄花菜。说黄花菜都凉了，意思就是主客人畅饮过后，有时候倒忘记那最后一道醒酒佳肴黄花菜了，于是有客人就会说：快点啊，我等到黄花菜都凉了。这道被人们经常挂在嘴边上的菜，也是餐桌上的常客。茶树菇性平甘温，清热平肝之疗效于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。话不多说，今天大叔下厨房教你做茶树菇炒雪菜，希望你吃得开心~
茶树菇，金针菜，千张，雪菜，小米椒，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，食用油适量
1、首先把茶树菇洗净温水泡发，将浸泡好的茶树菇除去根部洗净挤干水分改刀切段，金针洗净泡发待用即可；
2、然后将泡发好的金针洗净去硬梗挤干水分切段，千张切丝，开水锅，水开入千张焯一下水，可祛脏物和豆腥，稍滚捞出冲凉挤干水分，将小米椒去蒂切小段待用即可；
3、最后坐锅食用油和猪油各半，油热入茶树菇煸炒，再入金针煸炒，入雪菜和辣椒一起煸炒，入开水，盐调味，糖提鲜，味精增味，入千张丝一起翻炒，汤汁收干淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香辣爽口，软糯味美的茶树菇炒雪菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、茶树菇的营养非常的好，有"中华神菇"之称；
2、黄花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。返回搜狐，查看更多
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