茄子是我们经常吃到的蔬菜，蔬菜市场上一般有长茄子和圆茄子两种，今天才知道圆茄子和长茄子差别竟然这么大，以后别乱买了，下面一起来看看吧。 第一，口感不同，这两种茄子所含的水分和纤维粗细略有不同，长茄子比圆茄子的含水量多一些，所以口感吃起来比较好，所以大家以后可以多购买长茄子。第二，做法不同，两种茄子的做法也不同，圆茄子稍微硬一些，长茄子稍微软一些，长茄子更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子适合炒着吃或者炖着吃。今天来教大家做两道超好吃的下饭菜茄子，找对做法，就能做出少油健康的美味茄子！
回锅茄子
准备食材：茄子、肉、葱花、蒜末、小米椒等。
做法：
1、将准备好的肉切成一个个片装，留以备用。 2、再将茄子削皮，切成条状。 3、将茄子条放在蒸锅中，进行简单的蒸煮，之后盛出来。 4、起锅烧油，将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒。5、再将准备好的葱花、蒜末、小米椒放在锅中，进行爆香调味。 6、准备一点蚝油放在其中，进行调味。 7、在准备适当量的酱油进行调味。8、将之前蒸煮过的茄子放在锅中，进行翻炒。 9、准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。 10、一点点味精作为最后的调味。 11、收干汤汁，翻炒出锅。 这个肉是最香的肉，这个茄子是最咸香适宜的茄子，今日份的分享就是这样了，希望是大家喜欢的味道。
菊花茄子
配料：
茄子 1个、xo酱 2勺、蒜苔 5根、精盐 少许、生抽 2大勺
烹饪步骤：
1.准备食材 2.蒜苔切小段3.茄子切花刀，不要切到底 4.撒少许盐 5.锅内水开上笼蒸10分钟 6.出锅后倒掉盘子里的水 7.炒锅内油热，倒入蒜苔碎翻炒几下 8.加入xo酱翻炒，倒入生抽烧开起锅9.酱料放在花心，汤汁淋在周围 10.菊花茄子就做好了。
