螃蟹不蒸不煮，这种做法简单还香辣可口，今年过年就做这道菜
时间过得飞快，还有十天左右的时间就要过年了，今天中午出去吃饭的时候，商场和超市附近的道路上都变得拥挤了不少，平时几分钟就到家的路程，今天硬生生的走了差不多20分钟。过年不仅是亲朋好友团聚的日子，更是大吃大喝的日子，各家的餐桌上也是丰富多彩的，尤其是荤类的食物几乎占满了整个餐桌。
荤类的食物除了大鱼大肉，还有很多人会准备一些海鲜，比如螃蟹，应该喜欢吃的朋友大有人在。螃蟹味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值，平时多吃一点是对身体有很好好吃的。螃蟹最家常的做法就是清蒸或者水煮了，不过呢，这些做法做出来螃蟹的味道都比较寡淡无味，所以小编就和大家分享螃蟹的另一种做法，做法简单，香辣可口，好看好吃，不管是自己吃还是招待客人都特别合适。这种做法就是这道香辣蟹，这是一道四川的传统名菜，麻辣鲜香，吃完一口回味无穷，过年拿来招待亲朋好友在合适不过了。螃蟹不蒸不煮，这种做法简单还香辣可口，今年过年就做这道菜。
【香辣蟹】
所需食材：螃蟹、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、食盐、食用油、清水、淀粉、豆瓣酱、味精
步骤一：螃蟹放入清水中，用小刷子把腹部和顶部以及四周刷洗干净。
步骤二：洗好的螃蟹剁成块，放在碗中，倒入适量食盐、料酒，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：干辣椒切成小段，姜去皮切片，大蒜剥皮切成蒜片。
步骤四：淀粉放在碗中，把腌制好的螃蟹切口放入淀粉中，裹上一层薄薄的淀粉。
步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有淀粉的螃蟹，炸成红色并且酥脆，捞出控油备用。
步骤六：另起锅热油，油熟后放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮，煸炒出香味。
步骤七：然后倒入适量豆瓣酱，一直翻炒出红油，倒入螃蟹翻炒均匀，继续倒入适量食盐、味精，翻炒1-2分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、螃蟹切口出涂抹一层干淀粉，这样可以避免蟹肉蟹油跑出来。
2、第一次腌制去腥，还有豆瓣酱都是有咸味的，所以大家一定要控制好食盐的量，避免出现特别咸的情况。
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