鸭肉切小丁,加上辣椒,真的无敌下饭,实在不喜欢鸭肉味道的,可以换成鸡肉,一样好吃。
用料:鸭肉四分之一只,生姜一小块,大蒜一头,青辣椒四五个,小红辣椒两个,料酒适量,生抽两勺,老抽半勺,辣椒粉怕辣的可以不加,盐适量,食用油两勺
下饭菜小炒鸭肉的做法:
先把鸭肉清洗干净。一般超市买的鸭肉可以让帮忙剁成小块,我经常买半只分成两次炒。
切成小块,最好皮油和瘦肉分开,我个人比较喜欢吃碎一点,因为会比较入味,喜欢整块的就不用处理了。
蒜辣椒生姜准备
锅烧热,放入少量油,再加入鸭皮和鸭油脂,小火熬几分钟,会发现鸭油都熬出来了
加入大蒜,炒香,这一步可以小火
炒香后放入鸭肉,开大火
鸭肉炒变色后放入生姜片,一直大火
翻炒几下调味,从锅边加入适量料酒、生抽、老抽,不要直接淋在菜上。目的是加热调料,煮烫再和鸭肉融合。料酒多一点也没关系,老抽酱油一定不能多,不然会变黑乎乎的
翻炒均匀后,放入适量的清水,以没过鸭肉为准,放入辣椒粉和红辣椒。大火煮开。这里的清水也可以用啤酒替换,味道会更好。
煮开后转小火,煮大概十分钟。
开大火收汁,汤汁快干时加盐和辣椒,可以尝尝味道,再加盐,一是酱油本身就有咸味,再是大家口味不太一样,但加的时候最好一点点加,毕竟加多了就没办法了。
等到锅底能看到清亮的油就行,喜欢有汤汁的也可以早点盛出来,汤拌饭应该也很好吃
出锅,再炒个蔬菜一餐就能搞定啦,看着步骤很多,其实超简单的,喜欢吃鸭肉的一定要试试啊,不喜欢吃的也试试吧,吃完可能就爱上了
返回搜狐,查看更多
责任编辑: