吃它才叫过年！寓意年年高，做法简单，掌握几个技巧，又软又甜，真香。
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『年来到，吃它最有“年味”！又软又甜，比馒头简单，每年至少做上百个，从来没剩过！』
▲红枣年糕
每到快过年时，心情就无比激动，除了有好吃好喝的，还有长长的假期，能让我们好好休息一下，身心都得到了放松。小时候条件差，有些东西只有过年时才能吃到，过年就非常有“仪式感”，外婆每次一做年糕我就知道要过年了。年糕又叫“年年糕”，和“年年高”谐音，寓意着我们的生活和工作一年比一年提高。所以很多地方过年的习俗都有蒸年糕，它是最有“年味”的美食。
▲年糕
过年有很多传统的饮食习俗，除了大年三十吃饺子，还有就是吃年糕了。年糕又软又甜又香，比馒头还好吃，我从小就爱吃。吃年糕才叫过年呢！祈福我们的日子过得越来越好，吉祥如意。年糕和馒头一样要提前蒸，可以存放很长时间，大年三十直接上锅热一热就行了，年三十再蒸就来不及了。每年到了腊月二十八，外婆就开始和面、发面，蒸馒头、蒸年糕。你们那里有吃年糕的习惯吗？
▲蒸熟的年糕
年糕的做法比馒头简单，但比馒头好吃，今天我教大家做年糕的方法，保证你吃过之后还想吃。年糕不仅好吃，寓意也好，所以过年一定要吃年糕。有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金”，常见的年糕有白色和黄色两种，炒年糕就是用白色年糕，但今天我要教大家做的是黄色年糕，和馒头的吃法是一样的。年糕蒸好后软糯香甜，孩子和老人最喜欢。不过有些人认为蒸年糕很麻烦，过年就不吃年糕，或是去外面买。
▲红枣洗净后浸泡
实际上蒸年糕比蒸馒头简单多了，不用发面，自己做没有任何添加剂，卫生又健康。我家都爱吃年糕，每年至少蒸上百个，从来没剩过！光顾着说年糕好吃了，现在就教大家怎么做。先准备材料，红枣、黄米面、开水。先把红枣用水洗净后泡5分钟，这样就很容易蒸熟了。面盆里倒入适量的黄米面，就是用黄米磨的面，超市里就有卖的，如果买不到可以用玉米面加上糯米粉也能做，口感一样很黏，
▲红枣和黄米面混合均匀
红枣泡好后沥干水分，先把枣核去掉，这样吃起来更方便。把枣肉切小后倒进黄米面里，然后倒入开水，想更好吃可以倒入煮开的牛奶，年糕就会奶香十足，营养也更丰富。边倒边搅，直到没有干粉，和成一个光滑的面团，面要和得较硬，这样口感才好。面团和好后盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟，年糕才会软糯香甜。面团饧好后，不用揉，直接用手抓一团面，双手配合团成窝窝头的样子，就是先搓成馒头，再把底部中间捏出一个小洞，放在铺了垫子的蒸篦上。
▲倒入开水搅拌均匀
蒸锅里倒入适量水，把蒸篦放上蒸锅，年糕不要挨在一起，避免蒸熟后粘连在一起，直接开大火蒸30分钟就蒸熟了，关火后不用焖，可以直接拿出来吃，因为不是发面的并且黄米面蒸熟后很黏，不会塌陷，趁热吃口感最好，软糯香甜，但要小心烫嘴。快过年了，学会做年糕，给家人吃年糕，生活也会“年年高”。年糕的做法是不是很简单，比蒸馒头简单多了，不用发面不用揉面，不到10分钟就能做好。
▲团成年糕
蒸好的年糕又软又甜，有浓浓的红枣香味，如果用牛奶还有浓浓的奶香味，一点都不粘牙，我最爱吃外婆做的年糕，每次刚出锅我就连吃5个，比馒头还好吃。吃年糕才叫过年呢，还没蒸年糕的朋友学一学，天气冷蒸好后能放很长时间，过年时就可以吃了。年糕的吃法也多，能直接吃，也可以下锅煎一煎，口感很不错。寓意年年高，做法简单，掌握几个技巧，又软又甜，真香。
▲上锅蒸熟返回搜狐，查看更多
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