正正十八点 带鲁拉吹食
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夜宵首选
大城市的深夜档
静谧的环境、清冽的小酒
是为给“鸭梨山大”的都市人聊以慰藉
而潮汕人开深夜餐饮档
没有那么多高大上的存在
反而总是烟火气十足
开夜宵档的目的就为八个字
“便宜实惠，口腹之欲”
肠粉档敢“逆早餐”而行
且敢只卖肠粉的
一定是对自己的手艺
有着超乎常人的自信
丰记肠粉
就是这肠粉界的“英雄本色”
一台三屉笼的蒸肠粉机
一扇呼呼卷着热气的抽烟机
丰记肠粉的老板吴兄
晚上8点开始忙前忙后备料
8点30分，准备就绪
开始招呼嗷嗷待哺的肠粉吃货们
他家肠粉皮厚薄适中
软糯中带着一丝丝韧劲
做肠粉的米浆纯白粘稠
“好吃的皮，首先一定要用好米做”
夏天的米浆要浸泡3小时
冬天的米浆浸泡时间还要更长
所以一口好肠粉皮
也不是那么简单的
再来看馅料
丰记肠粉品类主要有三款
猪肉、牛肉和虾蛋肠
加水生和鸡蛋另算
食材都是晚上新鲜采买
为了激发牛肉特有的鲜香
沙茶酱腌制总是必不可少的
虽然肠粉花样不是很多，但都挺经典
食客现点现做
所有食材“三进三出”蒸炉
一条透亮、胖嘟嘟的肠粉做好了
接下来就要淋上酱汁注入灵魂了
和一般的肠粉店内的甜酱油不同
丰记肠粉淋的是自家特制卤水
酱油和水比例调节在4:1
里头还加入了老板特意调配的秘制香料
不那么咸，有股淡淡的卤香
淋上酱汁，再放上少许蒜头菜脯
就可以上桌啦~
虾仁水生肠粉
推荐肠粉
这条虾仁水生肉末鸡蛋肠粉
可谓海鲜肠粉届的顶级配置了
♥ 肠粉里头还加了 ♥
口感清爽的豆芽、西红柿、生菜
主料和配料的分配很匀称
基本每一口都能吃到粉皮和食材
♥ 有鸡蛋的打底 ♥
肠粉的肚料吃上去软滑香嫩
♥ 虾仁鲜味十足 ♥
和无意间咬到的水生一起
水生包裹着虾仁的鲜香在你嘴里炸开
就像是味蕾突然被海浪打了一耳光
♥ 豆芽和生菜 ♥
吸收了食材的鲜和卤水的咸
一咬，汤汁在舌尖迸发
到处都是鲜味在此起彼伏地爆炸
这感觉实在是太爽啦！
不过对于口味比较吃咸的小编来说
唯一的不足还是
蒜头菜脯不够焦香
为了让口味重的肠粉爱好者也能吃好
他们家还有特质的蒜香辣椒酱
和一般店面辣椒酱像在闹着玩不同
丰记肠粉的辣椒酱从一开始就很刺激
入口鲜辣十足，蘸着水生和虾仔
能极大程度的“提鲜提香”
而且辣味后劲十足
让你吃完整条肠粉
地址：韩江路金涛庄东区11栋
营业时间：8:30PM—2:30AM
“就是要亮到街头都能看到”老板说
肠粉店亮着灯冒着热气
吴老板很健谈很热情
请告诉我们~ 让美食小分队为你们先探路 |
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文/青丹
图、视频/肉丸
后期/肉丸
排版/青丹
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