早几年市场上刚有丹麦曲奇卖的时候，我妈觉得特别好吃，一盒卖几十块，价格不低，她觉得是好东西，所有隔三岔五就给孩子买点，现在烂大街的各种牌子的曲奇，不知道还有多少人在买，自从我教我妈学会了做饼干，她说还是自己做的曲奇还吃，卖的吃几个就会腻了，自己做的吃着是很舒服的香甜味儿，吃到嘴里很清爽，没负担，曲奇做法简单快手，特别适合初玩烘焙的朋友。
做曲奇饼干需要有软化黄油的步骤，现在是夏天，黄油软化起来快，做饼干也显得更简单，连小朋友都可以独立操作完成，曲奇饼干的材料很简单，一般需要用到黄油，糖粉，牛奶或者鸡蛋，我今天用了蛋清来做，如果喜欢曲奇口感酥脆一点，液体就选择蛋白或者牛奶，如果喜欢吃酥软一点的口感，就把液体部分换成全蛋或者蛋黄，家有烤箱的朋友们可以行动起来，别让烤箱躺家里吃灰了，简单好做又好吃的小饼干，必须要尝试一下！
【蛋白曲奇饼干】
用料：黄油 80克，糖粉40克，蛋白18克，低筋粉110克，奶粉8克。
步骤：
1，准备好需要的食材，奶粉我用的全脂奶粉，黄油用的有机的无盐黄油，蛋清可以用牛奶来代替。
2，黄油放室温软化，用手指轻轻一戳能戳出一个洞出来就可以了，软化好的黄油放入干净的容器中，加入糖粉，用手动打蛋器搅匀即可，如果黄油搅不动，就说明还没有充分软化，相反如果黄油软化过头了，黄油的质地会变得很稀软。
3，将蛋清分三次加入到黄油中，每倒一次，就用打蛋器搅匀一下，每次都等黄油与蛋液充分融合的时候再倒下一次蛋清。
4，搅打好的黄油呈霜状，细腻光滑，轻飘飘十分蓬松，如果蛋液一次性加入有可能造成油水分离的状态，那样就做不成饼干了。
5，把低筋面粉和奶粉过筛进黄油里，面粉一定要提前过筛，不能直接倒进来，最好进行两次过筛，这样做的饼干质地更加细腻。
6，用硅胶刮刀把面粉和黄油翻拌均匀，翻拌的时候尽量用点力，最后不能看到有干粉。
7，在混合面糊的时候，我们就可以开始预热烤箱了，我今天预热了150度。
8，在烤箱预热的同时把曲奇面糊装入裱花袋，裱花袋里提前装上8齿的裱花嘴，不同的花嘴做出来的曲奇形状不一样，你也可以选择6齿，18齿等等，这些都是比较常用的。
9，将曲奇面糊均匀的挤入提前铺了烤盘的油纸中，如果烤盘是不粘的，可以忽略铺油纸这一步，不粘烤盘可以直接接触面糊。
10，将烤盘送入预热好的烤箱里，中层，上下火，烘烤模式。
11，我设置了150度20分钟，不同的烤箱需要的时间和温度都不一样，需要根据自家烤箱的实际情况稍作调整。
12，烤好以后立即取出，回下油颜色会变得特别漂亮。
小贴士：
烤好的饼干如果当时吃不完，在放凉以后要密封保存，可以选择保鲜盒或者密封袋，自己做的饼干没有添加剂，尽量在一周之内食用完毕，不要放置太久。