红薯是一个很有价值的食材，世界不少国家称其为“长寿食品”。旧时社会普遍贫穷，很多人都不能吃上大米饭，幸好有它大大的红薯才能度过困苦的生活。之后生活好了，很多人开始嫌弃红薯，因为红薯有一种特性就是生命力很强，根深蒂固，只要你种下它，它就可以生生不息，红薯多了就显得廉价，很多人不喜欢吃。
但是你知道吗，其实吃一些红薯对身体是很有好处的。红薯能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。
红薯富含的这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。
说起红薯，我们在生活中，吃的最多的莫过于红薯汤、蒸红薯、烤红薯之类，虽然营养物质也得到了有效的保留，但是这些都是作为主食。今天要给大家说的一种红薯做法，可以把红薯当成一个零食，不仅好吃、还非常的方便，同时红薯中的营养物质，也是得到了有效的保留，喜欢的朋友，千万别错过。
红薯饼是一道传统的地方名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团;将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯的选购技巧
1.形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。
2.新鲜红薯看外形：发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;
3.挑选易保存的红薯：有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。
红薯这样的食物，很多时候都需要人们的不断开展，但是对于现阶段人们的生活来说，很多人都需要对肝脏好好的保养，而这种食物，对于肝不好的人而言，不仅方便，而且还有很强的实用价值。返回搜狐，查看更多
责任编辑：