猪心是猪的心脏，一只猪中只有一个，而且猪心还是补益食品，所以猪心是猪身上比较珍贵的食材，一般肉没法比。自古代的时候起就有“以心补心”，“以脏补脏”的说法，在如今营养临床分析中也证实了这一点，吃猪心对增强心肌收缩有很大的帮助，所以常运动或心脏不好的可以多吃。猪心含丰富维生素、蛋白质、钙、铁等元素，是营养非常丰富的食材。猪心还可以补心养血，安神睡眠，对于失眠的人来说是很不错的。
买猪心要提前些去买，去晚了就没了，毕竟每只猪身上只有一个，如果想吃就要早些去。猪心的做法可炒可煮可煲汤，每种做法的味道都挺不错的，但前提就是需要处理好异味，不然其味道就会大打折扣，所以吃猪心前一定要处理好。今天给大家分享的是卤猪心，所谓一卤得天下，卤出来的猪心下酒又下饭，实在太好吃了，自己吃或是用来宴客都是很不错的。卤菜的制作关键在于卤水的调制，卤水调好后便可反复使用，味道是越卤越香。做法分享给你们，一起来做吧！
【卤猪心】
食材：
猪心、酱油、老抽、香叶、八角、花椒、姜、草果、桂皮、盐、葱。
1、猪心先清洗一遍，放入水中浸泡，再用流动的水冲洗一遍，这样可以最大程度的将血水浸泡出来，如果是整个猪心买加来，一定要切开清洗。
2、锅内加入适量水，将处理好的猪心放入锅内烧开焯烫，焯烫的时候可以翻动一下，焯烫后的水不要。
3、将香叶、花椒、草果、八角、桂皮等调料，装入调料包中备用。如果家里面没有调料包，直接放入锅内也是可以的，只是捞的时候比较麻烦。
4、另取一锅加入足量的水，加入酱油、老抽、盐搅拌均匀，盐可以少放些，避免太咸，老抽会让颜色深一些。
5、放入焯烫好的猪心，再将调料包一起放入，大火烧开后转小火煮40分钟，煮好后不要着急捞出，在锅里泡上2、3个小时。
6、猪心泡好入味后，捞出切片装入碗中。
7、卤猪心就做好了，吃不完的还可以放入冰箱，随取随吃~
小贴士：
1、猪心卤好切片后可以直接吃，口味重些的还可以自己拌些调料进去。
2、卤水不要倒掉，可以放入冰箱冷冻室，下次接着卤，会越来越香。返回搜狐，查看更多
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