春节将至，一只整鸡是年夜饭上不可或缺的，今天要分享的是一道“避风塘脆皮鸡”的做法，放进电饭煲焖一会，简单烤一下，三两下就能做好，特别的香，避风塘这三个字，其实这是一家上海的老餐饮公司，他们用面包糠作为辅料的各种菜品最为人们熟知，只要现在一提到“避风塘大虾”之类的菜品，必然会用到大量的面包糠，这已经成为一个特色的饮食被人们熟知。
避风塘脆皮鸡的制作方法并不复杂，成功率高，风味独特，很受家人的喜欢。过年了，避风塘这几个字也挺吉利的，希望能给大家避掉霉运，带来好运。
所用食材：三黄鸡半只；小葱5根，大蒜1头，姜2块，红油豆豉2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1调羹，料酒1勺，糖半勺，盐适量。
第一步：三黄鸡冲洗干净沥干水分，放入干净的盆中，把几根小葱揉成一团，加入几片姜，2勺红油豆豉，3勺生抽，1勺老抽、蚝油、胡椒粉、料酒，半勺糖和适量的盐备用。
第二步：用揉成团的小葱，蘸着料汁来回把鸡肉里外都擦拭几遍，让调味料均匀地融化开。腌制10分钟。
第三步：电饭煲中放入一把小葱、一头大蒜的蒜瓣、一些姜片垫底，可以避免糊锅并去腥增香。
第四步：将腌制过的三黄鸡放入锅中，把碗中的料汁全部都倒入锅中，按下煲饭健，焖25分钟。
第五步：焖鸡肉的时候，令起锅烧少量的油，将十瓣大蒜剁碎，炒香变的微黄，倒入一碗面包糠，翻炒至面包糠酥脆变黄后盛出备用。
第六步：焖好的鸡肉捞出放入盘中，趁热用处理好的面包糠撒在上面，盘中可以多放一些。
第七步：放入烤箱，210度高火烤5分钟即可。这样一份风味独特的避风塘脆皮鸡就做好了。
——老井说——
这道菜做出来鸡肉外皮酥香，里面滑嫩多汁，香味十足，外面包裹的面包糠蒜香味十足，更是给这道菜增加了不一样的口感和味道。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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