田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，有锌，硒等微量元素，并含有维生素，维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌，抗癌的功效。田鸡肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。田鸡有很多种做法，清蒸，红烧，花生米煮，田鸡粥等...这个红烧田鸡，希望大家喜欢~~
主料：田鸡6只
辅料：油、盐、蚝油、大蒜、生姜、生粉、酱油
步骤
1.田鸡宰杀剥皮，用清水洗去血污沥干。田鸡洗干净切块备用(这一步可以买的时候请卖家代劳）。
2.生姜切成丝。
3.加入生姜、盐、白糖、蚝油、生粉。
4.搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 辅料食材：灯笼椒、大蒜、香葱、香菜洗净备用。
6.热锅放油 ，倒入灯笼椒、大蒜煸香。
7.煸香装盘备用。
8.热锅放油。
9.倒入田鸡大火翻炒。
10.炒至两面焦黄。
11.倒入炒好的灯笼椒和大蒜翻炒均匀。
12.盖锅盖大火焖煮3分钟。
13.加少许酱油大火收汁。
14.撒入香葱、香菜。
15.美味出锅~~~
温馨小贴士
1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2、田鸡肉比较厚，不容易入味，建议在炒之前先腌一下。
3、蒜用刀轻拍一下更利于炒出蒜香。
4、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
5、全程大火爆炒。返回搜狐，查看更多
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