说起菠菜，大家都很熟悉，是我们生活中很常见的一种蔬菜。冬天是菠菜上市的季节，口感微甜，色泽翠绿，在一堆白菜、萝卜、土豆的冬季蔬菜中很打眼，让人特别喜欢，更何况它的营养价值非常高，有着“营养模范生”的美誉，它富含维生素A，孩子保护视力要常吃它； 它富含铁和高膳食纤维，女人多吃能补铁补血、通便排毒； 老人多吃它能提高免疫力、保障营养、增进健康，降低中风的危险，是一种老少皆宜的蔬菜。
平时我们买回来的菠菜多是清炒或者打汤，但是时间长了，家人难免会吃腻的，不如把菠菜换一种吃法，将它搭配着粉丝和花生来个凉拌菜，只需简单焯一焯，拌一拌，口感清香又解腻，比菠菜汤好喝，比凉拌黄瓜都解腻。马上就要过年了，年夜饭桌上的菜大鱼大肉占主角，但是吃过于油腻，也给肠胃增加负担，不如也准备一盘清爽凉拌菠菜，在大快朵颐过后吃它别有一番滋味。新春家宴，家人最馋这凉菜，上桌比热菜更早光盘，一盘还嫌不够吃，快收藏吧。
【花生粉丝拌菠菜】
原料： 菠菜 1盘 粉丝 1把 熟花生米 1小蝶 蒜 2瓣 白醋 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅加入点盐，将泡软的粉丝放入锅中煮熟后捞出； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变色； 4. 将焯好的粉丝和菠菜放入碗中； 5. 加入蒜末； 6. 加入适量的盐； 7. 加入白醋； 8. 加入芝麻香油后拌均匀； 9. 最后放入去皮的熟花生米；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 粉丝要提前泡软； 2.菠菜要焯烫去除大部分的草酸； 3. 熟花生米最后放入，注意保持它的脆感。
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