过年期间，大鱼大肉总是少不了的，但是肉吃多了难免感觉油腻。这时候清凉爽口解油腻的凉菜就深受大家的欢迎了，比如这凉拌松花蛋。松花蛋的味道独特，大人小孩都爱吃，每次过年来客人的时候我总会做上一大盘凉拌松花蛋，每次都会被吃的精光。
这凉拌松花蛋的做法也简单，但还是有一些问题需要我们注意。比如很多人凉拌松花蛋的第一步都是直接把松花蛋剥壳切块吃的，但是这种做法其实是非常不健康的。松花蛋制作的时候，表面包裹着大量的白石灰和纯碱，产生氨，如果直接吃的话，会刺激口腔黏膜。我们在吃之前，一定要先把松花蛋煮熟，这样吃起来才健康，才是做凉拌松花蛋正确的第一步。
还有很多人不会切松花蛋，切的时候总是沾刀，切的不完整不好看。切松花蛋也是有技巧，有妙招的哦。那接下来小编就分享大家一个凉拌松花蛋的做法，还有一些小技巧，一起来看一下吧。凉拌松花蛋，很多人第一步就做错了，教你一招，松花蛋完整不沾刀。
【凉拌松花蛋】
食材：松花蛋、蒜末、小米辣、生抽、米醋、食盐、白糖、香油、葱花。做法步骤：
第一步：松花蛋清洗干净，凉水下锅，大火将其煮沸之后转中火继续煮5分钟，把它煮熟之后捞出过一下凉白开，这样更容易剥壳，然后把松花蛋的壳全部剥干净备用。
第二步：然后我们准备一个棉线，用水沾湿，然后用线来把松花蛋对半割开，然后再割成合适大小的块，用棉线割的松花蛋完整好看，也可以用刀，但是要沾上水或者油，而且要每切一刀就要沾一次，比较麻烦。
第三步：姜蒜切末放到一个小碗里，然后加入适量的米醋、生抽、食盐、白糖、几滴香油搅拌均匀，均匀的浇到松花蛋上，撒上适量的葱花和小米辣点缀一下，美味即成。
小贴士：
1、做凉拌松花蛋的时候，很多人都是直接剥壳切块，这样是不对的，一定要先把松花蛋煮熟，这样才健康。
2、切松花蛋最好用棉线割，这样割出来的松花蛋完整又好看，用刀的话要每切一刀就沾上水或者油，不然容易沾刀，切出来不好看。返回搜狐，查看更多
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