哈喽大家好,这里是简食记!有人说,年味越来越淡了!年味到底是什么?小简觉得呀,年味就是晚辈向长辈敬的那一杯酒,年味就是烟花味飘进屋内的那一股油香,年味就是妈妈包的那一顿团圆的饺子,您说是吗?
过年待客别发愁,作为新年礼物,小简送您8道年夜饭餐桌上靠谱的硬菜,有荤有素有颜值,搭配也比较合理,简单一做就能上桌,一展身手的机会到了,喜欢的赶紧收藏吧……
第一道:干炸小黄鱼
做法,1:买回的小黄鱼宰杀清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,加盐,料酒,花椒抓匀,腌制2小时。
2:锅内加入多量食用油,烧至6成热,将小黄鱼拍匀面粉,下入锅中炸至断生,捞出复炸一次即可。
第二道:辣炒大肠
做法,1:买回的熟大肠切成大块,青红辣椒切成大块,葱姜蒜切片。
2:大肠沸水下锅汆烫,捞出控干水分,另起锅加入少许底油爆香葱姜蒜,干辣椒。
3:放入少许的甜面酱,生抽,料酒炒香,倒入大肠翻炒,淋入少许的清水,辣椒块,略烧。
4:最后勾芡,淋少许的葱油,翻炒均匀即可出锅。
第三道:老醋海蜇头
做法,1:买回的海蜇头,切成大块,用清水浸泡12小时以上去除咸味,然后温水下锅汆烫15秒,马上捞出过凉。
2:然后将海蜇头放入盆中,加入白菜叶,香菜段,蒜泥,蚝油,陈醋,白糖,酱油,花椒油 ,轻轻抓拌均匀即可。
第四道:炒年糕
做法,1:将年糕切成长条状,拍匀淀粉,下入6成热的油锅中炸制,然后转小火将其炸透。
2:另起锅加入少许底油,放入白糖炒化,倒入年糕翻匀,即可出锅。
第五道:蛤蜊炒鸡
做法,1:小公鸡剁成大块,花蛤洗净,葱姜切片,香菜切段。
2:热锅冷油,爆香葱姜蒜,干辣椒,放入小公鸡煸炒至表皮微焦,烹入料酒,面酱,生抽炒香,老抽调色。
3:然后加入适量清水,小火将鸡肉焖熟,下入花蛤,开大锅将花蛤炒制开口,撒上香菜段,淋香油,即可。
第六道:金针肥牛
做法,1:将金针菇切掉老根,入沸水汆烫,盛出控干水分,然后装入碗底。
2:另起锅加入少许底油,爆香葱姜蒜,再放入黄辣椒酱炒香,加入清水烧沸。
3:加盐,白糖,白醋调味,略煮一会,将里面的残渣过滤,再放入牛肉,变白后立即捞出。
4:将牛肉放在金针菇上面,浇上煮过的汤汁,即可。
第七道:炒合菜
做法,1:白菜切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,五花肉切丝,粉条泡软切段,菠菜切段。
2:炒锅烧热加入少许底油,爆香葱姜蒜,肉丝,炒香后加入酱油,放入白菜炒软。
3:然后加入胡萝卜丝,木耳丝,粉条炒匀,加盐,蒜末,白糖调味。
4:最后放入菠菜,淋入少许的米醋,香油,翻匀即可出锅。
第八道:砂锅南瓜
做法,1:南瓜切成长条状,加入蚝油腌制一会,大蒜洗净,洋葱洗净,切成大块。
2:砂锅内加入大蒜,洋葱块,白芷,上面放上一个竹篦子,然后放上南瓜,倒入食用油。
3:小火煲煮30分钟,至南瓜软烂,食用时将里面的油倒出,即可。
以上就是小简教您的8道硬菜,具体做法您都get到了吗?今天美食就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……返回搜狐,查看更多
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