哈喽大家好，这里是简食记！美食对于我们的意义可见一斑，食物不仅仅是食物，更是入口那一瞬间的欢喜和赞叹，是情怀，是回忆。最质朴简单的，也许是工艺最复杂的，而饺子，便是承载回忆与慰藉的食物之一。
饺子，大家并不陌生，诞生于1800多年以前，它的出现可以说是颠覆性的，不止中国人为之迷恋，就连不少外国人都为之轻狂。它是团圆的象征，是幸福的象征，尤其是逢年过节，它更成为一种不可或缺的佳肴。
秋天是收获的季节，瓜果蔬菜纷纷上市，初秋的芹菜最鲜嫩，不管是用来炒肉，做馅都是不错的选择。今儿小简要跟大家分享的是，芹菜馅饺子的做法，以及包饺子要注意的一些小技巧，可谓是干货满满，爱生活的您不要错过……
所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜末，蚝油，鸡蛋，五香粉，生抽，花雕酒。
做法，1：芹菜摘洗干净，切成细末，撒上盐腌制20分钟，攥干水分后加入葱油拌匀。
2：猪肉馅加入葱姜末，食盐，五香粉，花雕酒，蚝油搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟。
3：将芹菜和肉馅混合拌匀，再加入一个生鸡蛋，混合搅匀，即可。
4：500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+20克淀粉+5克盐混合搅匀，略醒30分钟。
5：在用自己熟练的手法包起来，就可以了！
简小厨有话说：
1：芹菜是不需要焯水的，但是先要把芹菜的丝去掉，如果不去掉丝，则是需要焯水的。
2：处理好的芹菜不要直接拌馅，先用盐腌一下，去除多余的水分，这样芹菜更翠绿，更入味，一定要多加这1步哦，很重要。
3：肉馅的腌制很重要，不要少了任何一味调料，特别是花椒水，一定要打入肉馅里面，才会鲜嫩多汁。
4：和好的面团要醒发，差不多30分钟左右，再食用效果更好一些。
最后总结：包芹菜馅饺子，直接拌馅是大错特错的，多加腌制这1步，芹菜会更翠绿，而且更入味，您get到了吗？今儿的文章就分享到这，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……返回搜狐，查看更多
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