花生芽炒烧肉
在广东，过年过节都要有烧肉，过节无论在餐厅还是在家里吃，烧肉都是必备菜，烧肉在民间有一个称呼叫做“红皮赤壮”，红皮是指烧肉的表皮色泽，赤壮是指烧肉的肉质鲜红和体态强壮，红皮赤壮寓意着身体健康，每天都过得红红火火，是很好的意头菜。
在广东，所有的菜市场都会有烧腊档，都会有烧肉，人们都会挑好的烧肉购买。在我家附近的菜市场就有五档烧腊店，只有一家烧腊店，每逢过节都有几十人排队买烧腊，而其他的档口冷冷清清。质量好的烧肉香味浓郁，表皮酥脆，肉质有弹性，肥肉透明。传统的烧肉将生的猪肉用调味料腌制入味，然后用火烧制，烧肉的表皮微黄时再焗至表皮不粘手，整个烧焗的过程要花几个小时。
烧肉经常都会以冷盘形式呈现在餐桌，单独或者以拼盘形式。这次我把烧肉和花生芽一起炒，花生芽爽脆，烧肉鲜香，两者结合在一起独具特色，很有滋味。花生芽是什么呢？花生芽就是花生生长出的嫩芽，花生芽也叫做“长寿芽”，花生芽的蛋白质含量比很多蔬菜高，花生芽含有大量的钾、钙、铁、锌等微量元素，花生芽还含有人体所需要的各种氨基酸。花生芽不仅营养丰富，花生芽的口感爽脆，我挺喜欢吃花生芽。花生芽的价格一斤要十八元，我每次看到都会买一些花生芽。
年夜饭用花生芽炒烧肉，寓意好又美味，做法还很简单，不足10分钟就能炒好端上桌，鲜香脆嫩，我自己挺喜欢花生芽和烧肉搭配的小炒菜，希望大家也喜欢这道菜。
【食材】 烧肉200克，花生芽 300克，青椒1只，蒜 1瓣。
【调味料】食盐 3克，砂糖 少许
第一步 准备花生芽和烧肉， 烧肉有咸味的，不需要太多调味料，把蒜剁蒜蓉，青椒切小粒。
第二步 把花生芽洗净，花生芽切小段。
第三步 炒锅放少许油，爆香烧肉，把烧肉炒出油脂，但不能炒太久，把烧肉盛起来。
第四步 炒锅爆香蒜蓉，放入花生芽爆炒，把花生芽炒至转色。
第五步 放盐和少许水，把花生芽炒熟。
第六步 放入青椒粒炒熟，青椒粒比较小容易炒熟，放入烧肉炒匀装盘即可。
第一，烧肉不要挑全瘦的，有的肥肉更好吃。
第二，炒烧肉放少许砂糖，吃起来味道更好。
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