文/毛一鸣 图/毛一鸣, SICHAN
牛蛙这种东西，和小龙虾一样，是飘在烟火里的江湖菜，生活中不必须，也不符合健康饮食标准，但冷不丁就是会想要吃那么一口，哪怕代价是沦为油腻大叔也不惜。
即便是像小龙虾这种普货，过去在迪拜想吃上一口都极为难得，进口困难，老外也不吃，只有华人这个小众市场，更别提牛蛙这种对老外来说尤为奇异的食物。不过高手在民间，为了这一口吃的，华人们通过各种奇门八法搞食材，如今在迪拜，想吃一口牛蛙、小龙虾乃至大闸蟹的难度较过去都大大降低了。
牛蛙在迪拜是小众里的小众，能吃到的店也屈指可数，而专注于牛蛙料理的，放眼迪拜也就国际城的弟陀跳跳蛙了。
基于牛蛙的稀罕，弟陀跳跳蛙一经推出就获得了巨大的关注，仅仅只靠本地华人的朋友圈转发，就火爆到不行。只可惜老板一开始犯了策略上的错误，还没准备好就接受了爆红的人设，于是爬的高跌得也惨，刚开业口碑就扑街了，有一种出师未捷身先死的悲壮感。
好在让其扑街的理由集中在服务和份量，倒少有吐槽味道的，毕竟对于餐厅来说，只要味道还在，那就还有翻身的希望。那么如今脱胎换骨，调整策略后的弟陀跳跳蛙究竟能交出怎样的答卷呢？
论环境，弟陀跳跳蛙在国际城属于较好的水平了，结合了国内主流的中式设计，环境视觉体验上是不错的。
迪拜的弟陀跳跳蛙师承长沙网红餐厅廖记弟陀，后者是长沙红极一时的网红餐厅，正是以跳跳蛙见长，代表这牛蛙的长沙做法。迪拜的弟陀跳跳蛙有着一样的配方一样的味道。
弟陀跳跳蛙是香锅+火锅的吃法，一锅端上来，先吃蛙肉，再煮汤涮火锅，最后来一把面作为主食结束。
跳跳蛙香锅
跳跳蛙无疑是镇店的招牌菜。一锅端上来冒着热气，香气都漫出来。四川讲究麻辣，湖南则是香辣当道，一口下去直勾味蕾，充满浓郁的味道。个人觉得特别适合搭配米饭。
香锅重油重辣，为了减轻重油对身体的负担，弟陀跳跳蛙统一采用成本更高的菜籽油，相对普通油更加健康。
蛙肉被切成小块，吃起来细嫩紧致，也很适合买回家当作下酒菜，而淡淡的藤椒滋味更是令味道附上一股魔力。另外之前最为人诟病的份量，如今也几乎增加了一倍，人多也能吃得舒心爽快。
待蛙吃得差不多的时候，下高汤变成了香辣火锅，之后便是火锅的吃法，可以点选各类涮物，来个一锅炖。
在香浓油润的汤底中加入面条便将这一波香辣推向尾声，吸饱了油料的面条实在是让人欲罢不能。
如果普通锅你觉得不够辣不够湖南，还可以要求餐厅加入更多猛料，不过需要担心的是第二天你的菊花不保。
除了跳跳蛙香锅，食客还能品尝到小龙虾尾香锅和跳跳蟹锅。开个包厢还能三锅车轮战。
龙虾尾香锅
跳跳蟹锅
个人尤其喜欢龙虾尾香锅，比传统小龙虾吃起来更加方便，而脆脆的龙虾尾每一口都能咬出汁。份量也是十分喜人。
总的来说，弟陀跳跳蛙的这一场翻身仗打的不错，解决了之前为人诟病的份量问题，加量不加价。同时在口味上也有着很好的保持，还原了正宗的长沙味道。香锅+火锅的双重吃法让食客可以品味到更多层次的味道。而三种不同的锅底也能满足不同人群的需求。
对于爱吃蛙人士，弟陀跳跳蛙几乎是迪拜最专业做蛙的，味道上也是走浓香型路线，适合重口味人士。
弟陀跳跳蛙
人均消费：80迪拉姆
地址：国际城中国区C03
预定电话：0559773919返回搜狐，查看更多
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