导语：降温天气，孩子就馋这道菜，隔三差五做一次，咸香开胃能量足！最下饭的家常菜，我家经常做，简单又美味，挑食孩子都抢着加米饭
您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！天凉了，就想吃些咸香开胃的饭菜，温暖饱腹又释压，能让人顿时元气满满，比起泡椒鸡爪，我们家更喜欢吃剁椒凤椒，不管是从颜色上还是从味道上，它都是更胜一筹，更具烟火气，让人吃了就念念不忘，这道家常菜”剁椒凤爪”是撑得了场面，也能镇得住吃货，家里来客人时用来待客一点也不会掉价，很多朋友爱吃这道菜，降温天气，我家孩子就馋这道菜，隔三差五就得做一次！
我们自己在家里做的时候，有时候没有做好的话，总会感觉鸡爪炒出来之后水呼呼的，不怎么入味，那是因为少做了一个步骤，因为这个脱骨凤爪，它用油炸过之后，还会浸在冷水泡好长一段时间才捞出来，所以它里面的水分是特别的多，我们想要凤爪好吃，那就一定要想办法把它自带的水分炒干来才行，现在市场里腌制的脱骨凤爪18元一斤，我们家4口人一餐就能吃掉一斤多，这次是买了22元钱，足够让大家吃得美美的了。
不知道大家有没有注意一个小细节，每次去买凤爪的时候，卖卤味的老板总会把一小袋配料包进袋子里，如果遇上嫌自己动炒锅太麻烦的朋友，他们就会把那调料包倒在凤爪上拌一拌就开吃，这倒也是一个比较快速的方法，
悦悦家里有个习惯，不管是买烤鸭还是凤爪都不喜欢用摊位带的调料包，更喜欢自己在家里搭配调味。脱骨凤爪加上辣而不燥的剁辣椒，摇身变成了这道最下饭的家常菜，最近我家经常做，简单又美味，就连挑食孩子都抢着加米饭！在天气忽然降温之时，吃这道菜后还能让我们微微发汗，驱走凉气不感冒！
准备材料：鸡爪600克，芹菜3棵，香葱2根，香菜4棵，泡椒2勺，生姜1块，蒜粒4个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：买回的凤爪先用刀给它对半剖开，这样能让它在煮的时候更容易入味，也更方便小孩子吃，原本在买的时候老板都会帮着给剖开，这次摊位上人太多了，有些忙不过来，便提回家自己处理也是一样的，
凤爪的骨头不好切开，我们先把刀架在1/2处，然后用力一拍就能剖开了，芹菜择去叶子之后，切成小段备用，这里的香菜准备了4棵，比平时的用量要多一些，因为放了香菜更解腻更鲜香。
【第二步】：炒锅烧至滚烫，然后倒入食用油，晃动锅子，让炒锅的内壁上挂满食用油，然后净剖好的凤爪倒入锅中煸一煸，注意不需要频繁的炒动，转成中小火，慢慢的煸，把凤爪里的水分给煸干，这样它在后面的环节中才能吸入配菜的汤汁。
然后放入姜丝，蒜末和葱头炒出香味。要想凤爪做得好吃，这一步万万不能少。
【第三步】：接下来把芹菜和剁椒依次倒入锅中，翻炒均匀，盖上盖子焖3-4分钟，不用担心会糊锅，芹菜里的水分加上剁椒汁足够让凤爪煮入味了，然后翻炒均匀，尝一下咸淡，因为剁辣椒里的盐分可能不太够，再适量的放少许食盐调味，最后放一勺生抽，撒入葱花香菜就可以出锅装盘了。
咸香开胃的剁椒凤爪，所向无敌，轻松赶走食欲不振，就着这道家常菜小孩子吃下2大碗米饭完全不在话下，不信的话，您就试一试呗！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
制作小心得：（注意事项）
1.如果是买回来的芹菜比较大一棵，我们可以把它对半划开这样炒出来好看又好吃，比用刀背拍碎更值得推荐一些。
2.因为凤爪在制作的过程中就已经带放过盐了，所以在煮的时候，盐要少放一点，够得过咸，
3.如果家里的没有剁椒，那也可以用袋装的萝卜干来做这道菜，方法是一样的！同样也是非常的开胃。返回搜狐，查看更多
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