虽说菜市场里的山药一年四季都有，但其实懂吃的人都知道，每年霜降才是山药的收获期，这个时候是吃头茬山药的最佳季节。
很多人都喜欢吃，不仅香甜绵软，而且营养价值非常丰富。大冬天来个暖乎乎的山药排骨汤，山药绵软到入口即化，太幸福了。
▲垆土铁棍山药，粉密紧实，真香
平时菜市场一年四季都在卖的，是菜山药，含水量大而粉质少，吃起来没有味道，根本吃不出甜味儿。
▲ 超市里售卖的铁棍山药
如果要给山药做个排位，就是：垆土铁棍山药＞沙土铁棍山药＞菜山药，其中又要数温县垆铁最丑，却为极品，有“怀参”之称。
地道的铁棍山药粉质多、水分含量少，口感绵软，一吃就知道，特别好吃！连不太吃山药的北方同事，尝过之后非它不可了。
而且《天天向上》都有在推荐哦。
最近几年温县铁棍山药火了起来，但注意了，市面上有很多细细长长的山药，都会拉去温县镀下金，再打着正宗铁棍山药的旗号价格翻倍在卖，可是口感是骗不了人的！
为了让大家都能吃上放心又正宗的垆土铁棍山药，上周四霜降刚过，我们就立马联系了当地的供应商，第一批铁棍山药刚上市就来给大家找来了！
去年做的晚，很多没有买到的都给我们留言：
其他正规渠道10斤装248元，算下来也要将近25元一斤，今年我们5斤装的，69元还包邮，算下来14元一斤！
想吃上这最好的一口，就赶紧下单啦。
01
铁棍山药，当属温县垆土最好！
李时珍《本草纲目》早有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。
“怀”指的就是河南焦作温县地区。
垆土铁棍山药是温县的特产，这里种植山药已有3000多年的历史了，曾为历代皇室的贡品，现在是国家原产地保护产品。
然而市面上90%的铁棍山药都是假的。
铁棍山药在半山坡种植，山地的田无法连成片，所以当地的农人们依旧沿袭着最传统的种植方式，都是手工耕作。
为了从根源上保证怀山药的原汁原味，这里的铁棍山药生态种植基地坚持“五不用”标准：不用农药、不用化肥、不用除草剂、不用其他品种、不用化学合成激素。
挖铁棍山药可是个讲究体力和技术的活。
铁棍山药生长在地下一米左右，加上本来就娇嫩，容易挖断，需要用纯人工的方式小心翼翼地挖，下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。
一个人一天最多就挖100斤，有时一天下来，累得连腰都直不起来。
“一年种铁棍，十年无地力”。
铁棍山药是对土壤要求非常高的植物之一，因为山药取尽了泥土的养分，种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植。这也是温县垆土铁棍山药比一般山药价格贵出许多的原因。
▲ 垆土地里刚挖出的铁棍山药
再过一段时间，温度太低，山药可都冻在土里了，农民大哥一年的辛苦可就白费了！
大家喜欢吃山药的就赶紧的下单啦。
02
每一个都可溯源，真正原产地出品
市面上的铁棍山药有两个品级，普通的沙土山药和优秀的垆土山药，怎么分辨呢？
可以直白地告诉大家，比较“丑”的那种才是垆土山药，它长得弯弯曲曲的，外皮上还有像铁锈一样的痕迹。
温县政府为了保护铁棍山药品牌，统一包装箱样式，使用防伪标签，终端用户通过手机扫描二维码，可以清晰查询到所购铁棍山药产品的种植地块位置、经纬度、种植户名称、施肥用药信息等内容。
也不用担心是假货啦！
检测报告也给大家附上。
03
地道山药，怎么做都好吃
与普通的山药有点不同，铁棍山药身材弯曲、口感细腻，一口吃下去，满口的营养元素和黏液蛋白，山药味十足。
因其含有16种氨基酸并且蛋白质含量极高，所以相比市面上其他山药吃起来更加软糯，有种香甜的口感。
它的皮还特别薄，蒸熟后用手轻轻一撕就能全部去掉，肉质嫩白，质地十分紧实。
▲ 皮很薄，蒸熟后皮超级好剥！
或者切成段丢进锅去和羊排、牛肉一起炖煮，煮好了，屋里都是香喷喷的！没有什么比一碗鲜汤跟冬天更配了吧~
山药口口粉糯香甜，入口即化，吃完再喝口汤汁，味道鲜美，想想就口水直流！
现在这个季节，山药真的是每家每户必备的食材了，适合各种人群食用，特别百搭，换着做法来，经常吃也吃不腻。
家里有不爱吃饭的小朋友，一定要让他尝尝铁棍山药的魅力，都能多吃两碗饭！
温馨提醒：
1、山药属于生鲜产品，运输过程中可能会有部分断裂的情况，并不会影响食用，请大家理解。
2、山药中的粘液有可能引发皮肤过敏瘙痒，建议削皮时戴手套，避免粘液直接接触皮肤，保护手部皮肤。
3、储藏方法：秋冬季节放在阴凉通风处保存，夏季放入冰箱5℃保存。
｜铁棍山药｜
产地：温县
规格：5斤
价格：69元返回搜狐，查看更多
责任编辑：