说道吃鱼，大家脑海里一定浮现出饭店里很多鱼的做法，烤鱼、酸菜鱼、番茄鱼等等数不过来。鱼肉鲜嫩美味，虽然略带腥味，但是通过烹制方法烤鱼去除很大的鱼腥味，因此很受人们欢迎，尤其是鱼汤，乳白鲜甜，是很好的滋补食品，今天和大家一起学习一个草鱼的烹饪方法，鱼肉外酥里嫩，鲜辣可口。
【香辣鱼块】
【食材】：草鱼、洋葱、青线椒、红辣椒、蒜、姜、淀粉、辣椒酱、料酒、鸡蛋、料酒
【烹饪步骤】：
一、将买回来的草鱼清洗干净，鱼肉上的黑膜一定要清理干净，那个是腥味的主要来源。然后将草鱼剁成小块
二、洋葱洗净切成小块，姜蒜洗净切成碎末，青红椒洗净切成小块备用
三、在鱼块中加入盐、料酒、姜片、葱结搅拌均匀，腌制15分钟
四、鱼腌制好，往盆里加入淀粉抓拌均匀，使得鱼块均匀裹上淀粉
五、锅中下宽油，油热之后将将鱼块倒入锅中煎炸至微微变成金黄色，捞出沥油
六、砂锅中加少量的油，加热之后，倒入洋葱、姜蒜末和少量辣椒煸香
七、煸香之后将鱼块倒入砂锅中，加适量辣椒酱和适量清水
八、大火烧开之后，抓中火焖煮15分钟后加入剩余的辣椒再焖煮3分钟即可
【小贴士】
1、鱼可以让市场的老板帮忙剁成小块，自己回来再仔细清洗干净就好了。
2、如有剩余的黑膜，则一定要清理干净
一道砂锅香辣草鱼就完成了，香辣可口，尤其是在天冷的时候，热腾腾的上桌，好吃又下饭。
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