相信很多人都会有胃口不太好或者下酒菜不太合胃口的时候，这个时候就需要一些小咸菜来救场了。现在市场上有很多的咸菜酱，都是下饭的好帮手，但是对于下酒就有些牵强了，在沿海的地方，渔民们都会腌制一些咸鱼干，不仅是因为以前食物短缺保留下来的习惯，如今也是因为这些小鱼干也是一个非常美味的美食。今天就和大家分享一道小鱼干，不论是下饭还是下酒都是一道非常不错的家常菜。
【小鱼干花生】
【食材】：小咸鱼干、花生米、葱、蒜、姜、干红辣椒、料酒、生抽、蚝油、食用油
【烹饪步骤】：
一、将咸鱼干放在清水中浸泡一会，清洗干净后捞出沥干水分
二、锅中加少量油油热之后转小火，将花生米炒熟后盛出备用
三、将香葱洗净切段、姜蒜切末、干红辣椒清洗干净切成小段备用
四、取一小碗加入料酒、生抽、蚝油和适量清水搅拌均匀成酱汁
五、锅中加油烧热后将葱姜末、葱白段和辣椒段倒入锅中，小火煸香
六、煸香之后将沥好水分的鱼干和调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀后焖煮3-5分钟
七、焖煮好之后将花生米和葱花段倒入锅中翻炒均匀入味即可出锅。
【小贴士】：
1、因为咸鱼干中的盐分比较足，而且都是风干的，用清水浸泡一会能够降低咸味。
一个鲜香可口的小鱼干花生就完成了，这也是一道很简单的懒人菜而且咸味偏重，如果胃口不太好的时候，吃点重口味的菜肴容易开胃，如果家中有友来访，把酒言欢，也可以简单的花个几分钟就做好的下酒菜。
今天就和大家分享到这里，欢迎关注味觉闽地，每天一起学习家常味道，如有您喜欢的菜肴，欢迎转发分享，如有不足，敬请指正。返回搜狐，查看更多
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