大家在炖鸡肉的时候，通常会搭配上蘑菇、土豆、青椒、板栗等辅料，虽然这些做法都是无可争议的，不仅营养比例均衡，而且也是相当美味的，但是对于酷爱吃肉的人而言，五花肉才是它的最佳的“拍档”，把两种肉放入锅中一起炖，汤汁才会变的香浓味美，肉质鲜嫩，满满1大盆吃不够。
小编的姨夫是一位不擅长烹饪的人士，但是有一样家常菜烧得非常地地道——鸡肉炖粉条，小时候，去他家拜年时，它总会及时地出现在餐桌上，而且每次都是满满的一大盆，吃不完，肯定是不让回家的，如今回想起来，这个“礼物”还是蛮有意思的，尤其是馋肉的时候，即刻在脑海中浮现出来，那种肉质鲜嫩入味，香浓味美的滋味，让人垂涎欲滴。
【食材配料】：鸡肉、五花肉、八角、香叶、桂皮、干辣椒、糖色、酱油、生姜、盐、食用油、啤酒、大蒜、料酒、蚝油、鸡蛋、香菜、油菜、粉条。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1只活鸡（如果吃不完，可以留一半），和1块新鲜的五花肉，将它们清洗干净后，再分别改刀剁成大块，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒，大火烧开后，再多余的浮沫撇干净，捞出、控干水分，装入盆中备用。
2、起锅烧油，油热后，将焯好肉块（鸡肉和猪肉）尽数倒入锅中，将里头的水分充分炒干（一是带走部分的腥味，二是提升适口性），并且炒出油脂后，再加入适量葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。
3、然后，再放入1勺酱油，1勺糖色（或者选择麦芽糖，起到作用是提升色泽的亮度），1勺蚝油（提鲜），炒上颜色后，再倒入1罐啤酒（增香、去腥），以及没过鸡肉的开水，同时，加入少许的盐调味，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，炖半个小时。
4、鸡肉炖至8成熟后，再加入几枚鸡蛋（充分吸收汤汁的营养），以及适量提前泡软的粉条（把多余的油脂吸收掉），继续炖5分钟。
5、出锅前，再放入少量的油菜、蒜末、香菜，即可装盘上桌，鸡肉炖粉条制作完成，特点是：汤汁鲜浓味美，肉质鲜嫩超级入味，满满一大盘吃不够，做法简单兼具营养和美味，既解馋，又过瘾。
【温馨提示】：
1、炖鸡肉时，焯水是非常有必要的环节，除非是农村散养的土鸡，否则，腥味还是非常重的。
2、另外，肉块炒香、炒上颜色后，建议大家加入适量的开水，尽量避免使用冷水，这样不会导致肉块迅速收缩，变柴、变老。返回搜狐，查看更多
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