蒜苔炒肉丝
1、蒜苔一大把，切成段，放入水里面清洗干净沥干水；鲜肉一块，肥瘦分开切丝。
2、将蒜苔放入无水无油的热锅中，中小火不停的翻炒，直到表面稍微金黄即可装出。这样翻炒出来的蒜苔已经大半熟，而且水分也会少很多，又脆又香，蒜腥味就去除了很多了。
3、接着将肥肉放进锅内，煸炒出油。再将瘦肉丝放进翻炒变色，再添加作料：生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉，将肉丝翻炒入味。最后将半熟的蒜苔放入肉丝中，加少许盐调味，快速翻炒入味，3分钟即可。
炒牛肉三丝
1、食材准备：牛里脊一大块，洗净，切肉丝；胡萝卜一根，擦取胡萝卜丝；杏鲍菇一个，洗净，擦取杏鲍菇丝。
2、将牛肉丝腌制一下：生粉、盐、五香粉、料酒、糖，将牛肉丝搅拌均匀，腌制10分钟。
3、热锅热油先将牛肉丝翻炒变色，然后装起。热锅再次倒入油，将胡萝卜丝和杏鲍菇丝倒入，加入盐快速翻炒入味。再将炒好的牛肉丝倒入翻炒均匀即可。
红烧仔鸡
1、食材准备：仔鸡洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水；配菜：木耳、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。
2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。
3、倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可。
烧鸡爪
1、食材准备：鸡爪洗净切小；葱白切碎，蒜粒拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，青椒几个切大块。
2、锅内放入冷水，将鸡爪放进去，加八角、料酒以及花椒煮开。煮沸后，继续煮5-8分钟，煮透了，去掉鸡爪里面的异味。煮好的鸡爪捞出，过凉水清洗干净，沥干水。
3、锅内放油，放入冰糖，中小火将冰糖炒化，炒成糖色。将鸡爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陈醋，少许胡椒粉继续翻炒均匀。倒入没过鸡爪的热水，中小火慢炖10分钟。看到汤汁少一半，放入盐以及葱白继续焖煮，和鸡爪焖煮到融化即可。
鲫鱼豆腐
1、食材准备：鲫鱼一条，洗净，去尾切大段；豆腐一块，洗净切块；葱末一把。
2、平底锅内放入油，先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水，加佐料：盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。
3、将鱼段和汤汁移入砂锅内，中小火煲20分钟，再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。
牛肉烧土豆
1、新鲜的牛腱子肉，切小块，烧沸水将牛肉块焯水，清洗干净沥干水。土豆削皮切小块，漂洗沥干水。香葱几根洗净切大段。
2、热锅热油，油量多，先将干辣椒、八角、生姜放进去翻炒出香味，接着将土豆块放进去翻炒均匀。开始添加作料：生抽、老抽、盐、冰糖、醋，料酒、五香粉翻炒1分钟，倒入没过牛肉的热水，大火煮开，小火焖煮30分钟。
3、看到汤汁明显变少将土豆块放进去和牛肉翻炒均匀，继续焖煮5-8分钟即可。装碗撒香葱。
清炒基围虾
1、食材准备：基围虾一些，清洗干净。生姜丝一点。
2、热锅热油先将生姜丝爆香，倒入基围虾，加盐、生抽、料酒翻炒变色至熟透。
3、起锅之前加入一勺辣椒，和基围虾翻炒均匀即可。
鸡翅中
1、食材准备：鸡翅中10个左右，洗净，在鸡翅中的两面划出痕子；小青菜两颗，掰开洗净，菜杆和菜叶分开切；葱段一点，切小；干辣椒两个切碎。
2、最关键的一步，先将鸡翅中腌制一下：盐、糖、醋、生抽、料酒，少许五香粉，将鸡翅中搅拌均匀入味，腌制1-2小时，时间越长越入味。
3、平底锅倒入油，烧七成热，将鸡翅中平铺放入锅内，两面分别煎至金黄。倒入没过鸡翅中的热水，放入葱段和干辣椒段，并放入少许老抽和盐调味，大火煮开，小火焖煮20分钟。看到汤汁明显减少，先将菜杆子放入翻炒变熟，再将菜叶放入翻炒变软即可。
红烧鳜鱼
1、食材准备：鳜鱼一条，清洗干净沥干水，鱼身上划开几条痕；红辣椒切碎、香葱切碎、生姜切片、蒜粒切片、大葱切碎。
2、煎鱼不掉鱼皮的方法：锅内倒入油，烧热，放入一大勺盐和油搅拌均匀。再将鱼放入，中小火煎至两面金黄即可。
3、将煎好的鱼扒拉到一旁，放入红辣椒、生姜、蒜粒、大葱、姜片炒香，再倒入没过鱼的热水。添加佐料：料酒、生抽、老抽、糖、醋，大火煮开，小火焖煮20分钟即可。收汁关火，装碟，撒上葱末。
奶白鲫鱼汤
1、食材准备：鲫鱼2小条，清洗干净沥干水。去腥味食材：大葱一小节洗净切丝，姜片切丝，蒜粒切丝。
2、想要汤色奶白色关键的步骤：平底锅放入油烧七成热，放入鱼，中小火将鱼身煎至两面金黄。然后倒入没过鱼的热水，大火煮沸。再放入姜丝和蒜丝，中小火焖煮5-8分钟。
3、最后放盐和葱丝调味，关火。
青菜肉丸汤
1、食材准备：青菜一大把，漂洗干净沥干水；肉丸材料：肉末、香葱末、生姜末、盐、五香粉、打入鸡蛋一个，朝着一个方向使劲搅拌，看到肉末黏在一起即可。
2、准备汤锅，煮适量沸水。用勺子将肉末滚成肉丸，一个个的放入锅内煮，看到肉丸飘起来就差不多熟透了。然后再添加适量油盐调味。
3、最后将青菜放入，稍微烫10秒钟，变软即可。
冬瓜丸子汤
1、食材准备：冬瓜一小块，削皮洗净切薄片；香葱几根，洗净剁碎成葱末；鲜肉末一大碗。
2、先将肉末调制入味，肉末加入：生姜末、香葱末、鸡蛋一个、盐，快速的朝着一个方向搅拌上劲。
3、锅内烧适量热水，加盐和油先调味，放入冬瓜片。再将鲜肉末挤成肉丸放入冬瓜汤内，看到肉丸飘起来即可。
