今天我们用牛腩来做一道大菜，解馋下饭吃了还不增肥。看看这浓浓的汤汁，做一大盆不够一家人吃，喜欢吃牛腩的朋友快来看看做法吧。
第一步：我们先来准备食材，牛肉一块，清洗干净以后，切成2厘米左右的方块，放在盆里。
胡萝卜一个削去外皮，切成滚刀块放在碗里。
大葱切成圈，生姜切成片，放在碗里。抓入香叶2克，八角3克和大葱，生姜放在一起。
第二步：食材准备好以后，我们把牛肉焯一下水。锅内烧水，温水下入牛肉，倒入料酒减少牛肉的腥味，焯水把牛肉中的血沫子煮出，使牛肉的口感更紧实。
锅内烧油，倒入准备好的大葱，生姜以及香叶，八角，翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好，然后倒入牛肉。
加入老抽，提一下底色，加入两勺食盐，一勺鸡粉（2克左右），半勺胡椒粉，化开调料，煮至汤汁沸腾。
我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开中火或者是小火炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐，以免烫伤。
8分钟以后，我们先拿掉气压伐放一下气，确认安全以后打开高压锅。
第五步：把汤汁和牛肉倒进大锅内，开中火，捡出锅内的调料，倒入土豆，胡萝卜，现在我们开始调味，
倒入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料，把土豆，胡萝卜炖到软烂的程度。最后收一下汤汁，关火，就可以起锅装盘了。