荡香观其色
主要看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水那样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。
当然，不可过度迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价酒刻意宣传挂杯的，谨防添加与伪造。
咂香品其味
抿，是将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷ー小口；用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的昧道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，热烈过后会很轻松。
呵，是在匝的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻出，没有很难闻的味道。
空杯嗅其香
装过好的酱香型白酒的杯子，香气会保留很长时间，并且香味是绵绵不断的沁人心脾。
据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准，因为这是不可伪造的。只需饮后次日，闻一闻杯子上的留香程度，以及香味舒适程度，即可判断优劣。
掌心留香品其纯
将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热，闻其香气，酒在搓动的过程中会感觉到粘性，香气缓绶释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。
在品饮的时候，这是比较质朴的方法。
实际上，酱香不是一种香，已经超越了传统意义的香型。
酱香是一种复合香味，是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。酱香酒之所以稀贵，是因为它的背后，是云贵高原难得的原生态赤水河环境、是数百年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。
在工业制品占据我们生活的时代，中国传统白酒还保留着农耕时代的生产工艺，酱香酒更是具一格，环境价值、工艺价值、时间价值共同赋予了酱香酒的“贵族＂气质一一这是酱香酒的三大核心价值。
来源：百年盛世返回搜狐，查看更多
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