哈喽大家好，这里是简食记！眼瞅着又要过年了，在外漂泊的游子，您准备好回家的车票了吗？辛苦劳累一年，只为这顿团圆饭，它既是一年的终点，也是一年的起点。作为新年礼物，小简送您8道靠谱的硬菜，简单一做就上桌，下酒下饭又解馋，一起看看吧……
第一道：盐水虾
做法，1：买回的大虾，用冷水将其化开，在背部第二关节处，剔除虾线。
2：锅内加入适量清水烧沸，再加入料酒，葱姜，花椒，盐，放入大虾，煮至身体弯曲，即可。
第二道：汆丸子
做法，1：买回的羊肉搅成馅，加入葱姜汁，花椒水，盐，搅拌上劲，再加入蛋清和淀粉，搅匀。
2：锅内加入冷水烧至微热，将羊肉馅做成丸子形状，下入锅中，汆烫至熟。
3：然后加盐，胡椒粉调味，放入少许的蛋皮，香葱末，香菜末搅匀即可。
第三道：芥末鸡
做法，1：买回的卤鸡撕成大块，白菜头撕成大块入沸水汆烫，捞出攥干水分。
2：将鸡肉和白菜混合，加入芥末糊，醋，酱油，白糖，香菜段，香油，拌匀即可。
芥末糊：芥末加冷水搅匀，用保鲜膜包起来，上锅蒸5-10分钟即可。
第四道：麻汁杂拌
做法，1：西红柿去掉瓤，切成大块，黄瓜切成厚片，粉皮泡软，木耳泡软，撕成小朵。
2：将准备好的食材混合，加入蒜泥，香醋，蚝油，麻汁，白糖，酱油，抓拌均匀即可。
第五道：炸五香肉
做法，1：将猪后腿肉切成厚片，加入花椒水，白酒，五香粉，葱姜，老酱油搅匀，腌制2小时至入味。
2：然后加入淀粉，面粉抓匀，下入6成热的油锅中炸熟，然后复炸一次即可。食用时切成长条，用小饼卷着吃。
第六道：葱香土豆条
做法，1：土豆切成筷子粗细的长条，五花肉切丝，香葱切段，大蒜切片。
2：锅内加入适量清水烧沸，放入土豆条煮制断生，捞出，控干水分。
3：另起锅加入少许底油，爆香五花肉丝，葱姜蒜，再来点酱油，蚝油炒香。
4：然后倒入土豆条，加盐，白糖调味，加入少许的清水略烧，至汤汁收干。
5：倒入香葱段，淋少许的葱油，烹入少许的米醋，翻匀即可出锅。
第七道：软炸虾仁
做法，1：买回的虾仁，加入盐，料酒，葱姜抓匀，腌制30分钟至入味。
2：淀粉+面粉+鸡蛋+泡打粉+清水+食用油搅匀，呈黏稠的糊，倒入虾仁粘匀。
3：锅内加入适量食用油，烧至5成热，将虾仁逐个下入锅中，炸熟，再复炸一次即可。
第八道：花生咸汤
做法，1：生花生米切碎，成豆粒大小，五花肉切末，葱姜切末，青萝卜切成丝，面粉加清水搅匀，鸡蛋打散。
2：炒锅加入食用油，放入花生米炒制微微发黄，再下入虾皮，五花肉炒制断生，最后放入葱姜末炒香，下入萝卜丝煸炒至软。
3：然后加入适量清水烧沸，加盐，白糖调味，沿锅边慢慢下入面粉水，直至汤汁浓稠，淋入鸡蛋液，再次开锅即可。
以上就是小简教您的8道年夜饭硬菜，无论用来待客还是自己吃，都是非常不错的。好了，今天的文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……返回搜狐，查看更多
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