冬天这菜要多吃，教你最好吃做法，简单一烧，鲜美嫩滑，比肉还香
马上就要过年了，今年的年夜饭大家准备做几个菜？全家人聚在一起，如果全部都是大鱼大肉，就显得有些“俗气”，而且“鱼生火、肉生痰”，大鱼大肉吃多了容易上火痰多，所以一定要搭配几个爽口清淡的小菜。小菜指的是做法简单，味道鲜美的菜肴，比如酸辣土豆丝，简单又好吃，这是我家必备的下饭菜。
▲香菇烧豆腐
除了土豆丝，我家还爱吃一种食材，就是豆腐。豆腐口感鲜嫩，营养丰富，做法也多样，不管是烧是炖，味道都很鲜美，加上它的价格便宜，一直都到老百姓的喜爱。豆腐是大豆制品，富含蛋白质和钙，经常吃对身体非常好。豆腐最有名的菜式莫过于“麻婆豆腐”了，不知道是不是麻婆所创，今天我教大家一种更好吃的做法，嫩滑鲜香又入味，比肉还好吃。
▲准备香菇、豆腐
和豆腐最搭配的菜还是香菇，香菇味道鲜美，营养丰富，肉质肥厚，具有独特的香气，和豆腐搭配可以说是“鲜上加鲜”，每次做这道菜，一上桌全家抢着吃，营养又下饭，做法很简单也很好吃，很适合年夜饭吃，吃完大鱼大肉再吃一口这菜，简直是太鲜了。准备一块豆腐、5朵香菇、一把小葱、大蒜、油、盐、生抽、蚝油、白糖等材料。
▲香菇烧豆腐
香菇用新鲜香菇和干香菇都行，干香菇要提前泡发，把香菇洗干净，用刀切成香菇丁，可以加一些其它菇类。再拿一块豆腐，老豆腐嫩豆腐都行，冲洗干净后沥干水分，切成1X1厘米的豆腐块，不用太大，小一点口感更好。豆腐开水下锅煮1分钟，可以去除豆腥味，做好的菜更香，豆腐焯水后沥干水分。锅里倒油烧热，加葱姜末大火快速炒出香味。
▲香菇烧豆腐
倒入香菇丁，大火快速炒香，激发出香菇的鲜美味道，才是这道菜的关键一步。香味出来后倒入焯过水的豆腐块，快速翻炒2分钟，让豆腐和香菇充分融合，吸收香味和鲜味，加适量食盐、蚝油、生抽翻炒均匀，然后加适量白糖提鲜，快速翻炒均匀，使食材入味。食材入味后，碗里加一勺淀粉，倒入半碗清水搅拌成水淀粉。
▲香菇烧豆腐
把水淀粉倒入锅中翻炒均匀，开大火收汁，当汤汁变得黏稠后撒一些葱花翻炒均匀，即可关火出锅，好吃的香菇炒豆腐就做好了。豆腐块吸收了香菇的鲜香味和葱蒜的香味，味道鲜美，口感嫩滑，是非常好的下饭菜，每次做这菜我都能吃3碗米饭。香菇搭配豆腐，营养比肉还多，可以补钙补蛋白补氨基酸，而且不油腻，很适合全家人吃。
▲香菇烧豆腐
这道菜真的是太鲜了，做法简单，5分钟就能做好，比大鱼大肉都好吃。想要做得好吃也有技巧，豆腐不要直接下锅炒，先焯水去除豆腥味，并不会流失营养，味道和口感都更好。香菇丁要多炒一会儿，激发出里面的鲜香味。炒好装盘，建议淋一些香油，味道会更香，快过年了，准备这样一道小菜肯定很受欢迎。返回搜狐，查看更多
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