鸡肉应该是每个人餐桌上比较常见的一道家常菜，尤其是在农村，每个家庭都会围一块地养一些鸡，过年过节的时候，鸡肉也自然成为了主菜。 我家也喜欢吃鸡肉，以前家里一杀鸡就习惯做白切，原来吃的味道特别舒服，有时候连吃几天都不觉得腻。后来工作就不那么忙了，也会想改变鸡肉的吃法，搭配一些配料一起做，没想到味道也很好，家人也爱吃。今天就来和大家分享一下鸡肉最好吃的3种做法，肉鲜味美，连吃一周都不腻，做法还简单，接下来一起来学习一下吧！
鲜蔬鸡肉
准备材料：鸡肉300克，切块备用（不要切太大）；青椒，红椒，胡萝卜各一个，切块备用；最后准备一些玉米粒即可。而对于辅料来说，无非是蚝油，料酒，鸡精，盐，淀粉即可。一般来说，这步想要美化视觉的话，您可以把青椒，红椒，胡萝卜切成菱形的块状，可以增加成品的“美”。
第一步：锅中加入适量的油，加热至6成热，而后倒入切好的鸡块。在这要强调的是，由于这是鸡块不是鸡丁，所以一开始炒的过程稍长，基本上保持在4-5分钟左右即可，如果您切成鸡丁了，您也不需要焦虑，炒制的时间稍微短一点就好，不要炒焦就行。 第二步：炒到鸡肉泛白后，倒入准备好的玉米粒，炒制1分钟。因为玉米淀粉含量稍高，所以稍长的炒制只为吃的时候更加入味哦。第三步：而后把青椒，红椒，胡萝卜倒入锅中，翻炒1分钟后，加入50毫升的冷水，盖上锅盖焖煮1分钟。 第四步：而后开盖，加入适量的蚝油，料酒，鸡精，盐，翻炒30秒后，准备好水淀粉，倒入锅中，适当翻炒30秒后，待汤汁浓稠后，即可出锅了。
咖喱鸡肉饭
需要的食材：鸡腿2个，土豆2个，洋葱半个，胡萝卜半根，青椒1个，咖喱膏3小块，盐少许，料酒，胡椒粉少许，淀粉适量，姜米少许。
制作过程：
鸡腿肉洗净去骨切小块备用。洋葱，土豆，胡萝卜和青椒切块备用。 鸡肉中加少许盐，料酒，黑胡椒，淀粉和姜米抓匀腌制一会儿，起锅倒油，油热后放入鸡肉滑炒变色，盛出 。利用锅里的余油将洋葱块炒香 ， 然后将土豆，胡萝卜放入，翻炒一小会儿，感觉胡萝卜和土豆有些微微透明时， 将炒过的鸡肉一起放入，翻妙均匀即可。沿着锅边加入适量的开水，没过食材就可以，放入3小块咖喱膏，大约50 g，大火将土豆煮熟即可。最后放入青椒块煮至断生，尝下咸淡，酌情加盐调味。如果汤汁多可以适当加点水淀粉勾芡。不过别收太干，有点汤汁拌饭才好吃哦！ 最后盛入米饭压实扣入盘中，撒点黑芝麻点缀一下，将煮好的咖喱鸡肉盛入盘中，上桌开始享用吧！外边吃一份要28元呢，自己在家做，15元成本能做三人份，好吃又实惠。
香菇木耳炒鸡
具体做法步骤如下：
第一步：鸡杀好，我们今天只用半只，人多吃饭的话，也可以一用一整只，鸡处理好砍小块，再切一点姜丝，加入鸡块里面，加盐，淀粉，料酒，生抽，油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。第二步：切一点鲜香菇和黑木耳，量的话自己看着配，我这也没有一个特定配比，也是随意配的，喜欢吃的可以加多一点 。第三步：锅中下油，油热后倒入鸡块，翻炒，一定要开大火暴炒，把鸡肉炒至变白，加入切好鲜香菇和黑木耳，继续开大火翻炒。 第四步：把香菇炒香炒软后，加入半碗水，把锅里的食材铺平 。第五步：然后盖上锅盖，焖煮3分钟 。第六步：3分钟左右，这个时间不定的，要看你家的锅和灶火，大概焖至汁差不多干就行了，倒入提前准备好的青红椒丝，把它翻炒至青红椒丝熟透。第七步：青红椒丝熟透，再倒入水淀粉，翻炒均匀 。第八步：翻炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，最后撒上点葱花，这一道鲜菇滑鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！