昨天，央视报道了
桐梓的陈世会
什么情况？？？
她干了什么？居然上了央视
梓妹儿这就来给你们揭秘
原来是报道了
陈世会靠着山坡豆腐干发家致富的故事
来认识哈这个小小豆干
作为市级第四批市级非物质文化遗产名录中的一员
它有着独特的魅力
山坡豆腐干起源于秦未汉初的夜郎,迄今已有两千余年历史。
现新站境内有一段保存完好的夜郎古道。从山脚拾级而上，有三段叠级而起的陡峭山路，古称“滴泪三坡”,后此地演变为“山坡”。历代背夫和客商，每过往于此(今山坡街上)必小憩，时人便用当地所产的优质黄豆，浸入位于第二层坡的犀牛洞千米深处的泉水，做成豆腐干供其食用。如今山坡村还有“半坡山、太白水、黄金地、天赐豆”一说，寓意行走原古盐道的艰辛和上天赋予的秀水及特产。
配以食用盐、白沙糖
茴香、香辛料、花椒
姜块以及多味中草药
1选豆。挑选无破裂、无缺损、无虫害、无霉变且颗粒饱满的黄豆。
2泡豆。把黄豆倒入豆缸中(每缸30斤）以清水浸泡，水以没过黄豆为宜。
3蘑浆。用石磨把浸泡的黄豆磨成浆。
4煮浆。把生豆浆倒入锅中煮沸。
5滤浆。把熟豆浆舀入白布袋里过滤取豆汁。
6点浆。把豆汁倒入锅内煮沸，舀入木盆中冷却至80℃~90℃，分次注入适量的稀释酸汤或胆巴(氯化镁),用长勺轻轻搅拌。每隔5-10分钟注入一次,直到豆浆变成豆花为止。
7压榨。把豆花舀入边长约20厘米的方纱布中央，将四个角折叠，使其成方形；再叠放在压箱中(每层之间用木板隔开)，加以重物压榨脱水成型。
8卤制。把压榨的豆腐干放入卤水中，以小火卤制,直至颜色呈棕红色。
9晾晒。把卤制的豆腐干平铺在竹筛上晾干爽，以便存储防霉变。
山坡豆腐干因在清朝作为贡品而扬名川、渝、黔。
二十世纪50年代，在新站区供销社指导下，质量进一步提高，曾一度专制特等品销往北京等地。
210国道开通后，过往客商因其名望，都会买些品尝，使得街内多数人家均靠此营生。
山坡豆腐干富含人体所需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等多种元素。口感好，有绵性和高弹性，无色素，色、香、味俱佳，倍受大众青睐。
购买方式打听好了
最后，梓妹儿还要提醒大家
想看央视播出的山坡豆腐干
2019年6月28日06：05—06:35 CCTV-7播出
监 制：金 晶
审 核：令狐艳 张体旁