提示：
豆豉做的下饭菜
豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质，多种氨基酸等营养物质。而用豆豉做出来的美食大多色泽艳丽，香味浓郁，是绝佳的下饭菜。
● 豉汁鸡翅
鸡肉的营养成分很高，常吃可增强体质，滋补养生。
原料：鸡全翅4只，姜5片，蒜3瓣，红椒半个，豆豉适量，红椒半个，盐2克，鸡粉2克，生抽2勺，老抽半勺，淀粉半勺，花生油1勺。
做法：鸡全翅洗净，擦干水，斩成小块，放入碗中加点淀粉和水抓匀，再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌15分钟；姜、蒜、豆豉和红椒分别切末；锅内油热后，将姜、蒜和豆豉入锅炒香，盛出备用；将炒香的配料放入装鸡翅的碗中拌匀，拌好的食材平铺在盘中，撒上一点红椒，将盘子置于水烧开的锅内上盖，大火蒸4分钟转小火再蒸6分钟，即可食用。
● 豆豉蒸五花肉
肉片与豆豉融合在一起，会有一种说不出的鲜美滋味。
原料：猪五花肉300克，豆豉、葱、料酒、干辣椒、生抽、姜等适量。
做法：猪五花肉凉水下锅，加入葱、姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生，捞出后切成薄片，码入盘中；葱、姜切丝，干辣椒切小圈，豆豉切成末，依次撒在五花肉上，加入生抽，放入蒸锅。上汽后，中小火蒸30分左右即可关火取出。
● 豆豉辣酱烧带鱼
用豆豉和香辣微辣中带着豆豉特有的香味，咸鲜中还有一些微甜，令人食欲大开。
原料：带鱼600克，豆豉10克，香醋5茶匙，蒜6瓣，姜10克，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香辣酱1茶匙，白糖2大匙，大葱15克，盐、八角、花椒、淀粉等适量。
做法：葱切段，姜切丝，蒜压碎备用。带鱼加入葱、姜、八角、花椒、盐，胡椒粉抓匀腌渍30分钟；腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上淀粉，下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出；另起锅，放适量食用油烧热，放入葱、姜、蒜、豆豉和香辣酱爆香，爆香后放入煎好的带鱼，依次加入料酒、白糖、香醋、酱油，加入水与带鱼持平，大火烧沸后改小火焖烧十几分钟，再用中小火烧制十几分钟后改大火收汤汁后，即可盛出装盘。
● 豆豉干锅花菜
有机花菜烹炒后柔嫩可口，易于消化吸收。和万能老干妈辣酱组合，非常下饭。
原料：有机花菜500克，老干妈辣酱50克，精盐5克，香葱、色拉油等适量。
做法：花菜剪成小朵清洗干净，锅中水烧开，把花菜放入焯烫片刻，捞出过冷水，香葱取叶切成碎；锅中放入适量色拉油烧热，放入老干妈辣酱炒均匀，倒入花菜，加入盐，翻炒均匀，撒香葱碎即可。
（据美食杰、中华美食、天天家常菜等）
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