三杯鸡是江西名菜，后来传至台湾，经过创新改良，并加入九层塔提升香气，从而创制出了具有台湾特色的三杯鸡。有人觉得江西三杯鸡才是最正宗的，也有人认为台式三杯鸡更具特色，其实不管怎么样，只要是符合你口味，就是你心目中完美的三杯鸡~ 我做的这个三杯鸡配方是自己调整过的，并加入了玉米，让整道菜变得清爽，没那么腻。对我而言，适合自己口味的就是最好的，那么下面一起来制作它吧。
一、玉米三杯鸡
主料：三黄鸡400g 玉米1个
辅料：食用油1汤匙 酱油30ml 米酒100ml 姜5g 蒜5瓣 九层塔适量
制作工艺：
1.材料准备好
2.三黄鸡洗净斩成小块
3.玉米切小块，姜切片，蒜剥去外皮
4.锅里倒入食用油，放入姜、蒜爆香
5.待姜蒜爆至微焦放入鸡块
6.翻炒鸡肉至变色
7.倒入酱油，炒至上色
8.淋入米酒
9.加入玉米，大火烧开，小火闷15分钟
10.开大火翻炒收汁
11.加入九层塔拌炒
12.成品
14.成品图
二、简化三杯鸡
主料：鸡腿2个 干辣椒、花椒数个 葱姜蒜适量
辅料：白芝麻一勺 豆油适量 水小半碗 料酒(白酒)半酒盅 盐两小勺 味精一勺
制作工艺：
1.鸡腿剁成小块儿，葱姜蒜切碎备用，锅里做水，将鸡肉块儿冷水下锅，撒入葱段，煮到鸡肉八成熟熄火。捞出控水，
2.锅内倒入油，把控干水分的鸡块倒入锅中炸，炸到鸡块表面干干的，两面炸至金黄色时用筷子挑出来，倒出多余的油装瓶以后做菜用
3.锅内留一些底油 放入葱姜蒜 花椒 干辣椒碎 爆锅!中火就可以，不然会糊。直到辣椒的味道都出来，倒入炸好的鸡块，调入一点料酒，翻炒到鸡块都熟透，
4.调入盐味精，翻炒均匀
4.装盘，撒入熟白芝麻即可
以上就是三杯鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。