酸汤肥牛，属于川菜系列，四川传统的名菜之一。主要原料是肥牛、金针菇，口味酸辣。肥牛是一种高密度食品，美味且营养丰富，金针菇富含蛋白质及多种维生素，适宜生长发育、术后以及贫血之人食用。
用料：肥牛卷300g、金针菇300g、小米椒4个、野山椒泡椒4个、姜葱蒜适量、黄灯笼辣椒酱2勺、白醋1勺、白糖半勺、胡椒粉少许
步骤1.肥牛去冻，金针菇洗净去跟，小米椒泡椒切小段
小米椒切小圈
步骤3.热锅倒入食用油，葱姜蒜下锅炒香，加两勺黄灯笼酱，炒香加入泡椒继续翻炒
步骤4.倒入约两碗开水，煮开后加入料酒、香醋、白糖、盐和胡椒粉
步骤5.放入肥牛、金针菇，大火煮开，放小米椒，出锅
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