街头香喷喷的烤肠，很多人爱吃，味道好，价钱还便宜。不过最近有知情人爆料：说这些烤肠用的肉都是边角料，之所以香，并不是肉香，而是增香剂在作怪。情况果真如此吗？这样的烤肠还能不能吃？
烤肠卖得火，价钱很便宜
下午，在扬州东区某小区附近的一处油炸摊点，几位市民正在排队购买烤肠。二十多种油炸食品，就属烤肠卖得最火。摊主介绍：烤肠好吃，价钱还便宜。其中一款面肠最受欢迎，每天都能卖上四五十根。当《关注》记者询问，这些烤肠有哪些区别时，摊主的回复很含糊。
随后，记者来到冷冻批发市场，这里销售的烤肠品种有近十种， 单根价格从两毛到两元不等。 据介绍，玉米肠正常情况下是做火锅冒菜用的，纯肉肠包括脆骨肠，正常都是用烤肠机烤的。
价格为何差别这么大？销售员也不藏着掖着，向记者道出了实情。销售员说， 便宜的烤肠中肉的含量相当少，几乎等于没有，这就是相当好卖的热狗肠。 不过虽然肉少，但并不影响口感，几毛钱一根的没有肉，但是吃起来还是蛮香的， 因为里面用了添加剂。 那这样的烤肠有人买吗？销售员回复：直接不够卖！大部分都是快餐配送，咬一口就是面粉的感觉，烤肠煎蛋，很多便当都最会用来配菜。
弹性好，肉含量就多
一根烤肠，批发价只要两毛钱，确实让人生疑：这烤肠里到底是什么肉？有没有添加其他成分？接下来，记者通过实验一探究竟。
记者共购买了四款烤肠，分别为：一号，50根包装23元的脆皮玉米烤肠；二号，50根包装30元的脆骨肠；三号，10根包装19元的纯肉肠；四号，40根包装20元的台湾风味烤肠。检测员取样后，决定进行脂肪含量、蛋白质、防腐剂以及添加剂四项检测。随后，检测员将样品逐一切开，四件样品的优劣十分明显。环谱检测食品理化主管崔添娇介绍，含肉量比较高的烤肠弹性会比较好一点，轻易是掰不断的，就算使劲掰断了，因为烤肠有韧性，横截面会有一个撕裂痕迹。
崔添娇说：烤肠的品质高低，可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。
弹性越好，证明肉质越多，肠衣越坚韧代表品质越差，而气泡越多，则说明淀粉含量越高。含肉量如果很少的话，轻轻一碰就断了，里面可能是淀粉含量比较多，或者是添加了一些并不是整块的肉，比如下脚料就会出现这种状况。
实验表明，记者所购买的四款烤肠样品里面就有没有脂肪、没有完整的肉的烤肠，粗略观察，三号样含肉量会多一点，其它三件样品都基本上不怎么含肉。
三个样品是“仿造肉”
一周之后，其它项的检测有了结果，四件样品的蛋白质未发现异常，而脂肪含量检测：一号样品数据异常。崔添娇说，烤肠上面标注的营养标签脂肪含量是在15%左右，但是检测出来含量是在53.5%，基本上翻了好几倍，根据国家要求检测出来的结果，要小于等于120%的标示值，就是允许脂肪略微少标一点，但是这个标的完全不符合国家要求。从价格、感官以及数据可分析，除三号外，其它三件样品均是“仿造肉”。经常食用这类烤肠，身材还会变形，容易导致人体肥胖，也会导致一些其他不健康的可能，因为脂肪含量太高了。
看来，很多烤肠的用料只能用“差劲”两个字形容，为了让它们卖相好看、看上去鲜艳有光泽，吃起来更香，各种添加剂就派上了大用场。不过，添加剂如果使用不当，会损害人体健康。
“诱惑红”超标27倍！
检测员对四种烤肠里的防腐剂以及色素含量进行了检测，结果常用防腐剂的含量均符合国家标准。不过色素检测就不乐观了，四件样品均含有一种“诱惑红”成分，只有三号样品符合国家标准。环谱检测检测员陈凯介绍，一号样检测出来是0.407克每千克，二号样是0.189克每千克，三号样是0.006克每千克，四号样是0.14克每千克，最大使用量是0.015克每千克，一号样足足超过了限量的27倍！
陈凯说，色素分植物提取和人工合成两类，“诱惑红”属人工合成色素。一般来说烤肠里面都会添加一些着色剂，这样更鲜艳好看，更吸引食客光顾。
“仿造肉”烤肠是一类致癌物
营养专家表示：类似的烤肠等制品已被世卫组织列为一类致癌物，添加剂如果超标，会加重人体代谢的负担，严重的会造成肝脏、肾脏损伤，诱发疾病。妇幼保健院营养科副主任张翠军介绍，如果色素超标，可能对人体损害就非常大，尤其是儿童，长期食用此类烤肠，会造成智力受损，生理功能出现异常，建议尽量少吃，最好不吃。
这些廉价烤肠里，真正的肉少得可怜，倒是添加了不少对人体有害的人工色素和其它添加剂以诱惑食客。因此，面对那些看起来色香味诱人的烤肠，吃货们最好悠着点，毕竟，健康第一！
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来源：关注
小小烤肠原来危害这么大！
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